Quando bem preparadinha, a galinha entrega clássicos da culinária caipira brasileira, como galinhada, canja, cremes, molhos etc. A carne possui um sabor bem incorporado e textura firme. Geralmente, o cozimento é mais lento, com bastante tempero. Há receitas para todos os gostos, inclusiva para aproveitar os miúdos, ou preparar uma panelada de pé de galinha – com uma polentinha cremosa, que delícia!
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