6 receitas de panelada para saciar a sua fome com o sabor do Nordeste

Se você não conhece, a panelada é um prato típico do Nordeste brasileiro que é composto, principalmente, pelo bucho e tripas de boi, mas que também pode levar outras partes do animal. Além disso, é preparada com um caldo e servida com arroz para dar bastante sustança a quem come. Então, confira a seguir algumas receitas de panelada para experimentar esse prato:

1. Panelada com unha de boi

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Ingredientes

• 1/2 kg de bucho de boi
• 1/2 kg de tripa de boi
• 1 unha de boi
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates sem pele
• 1 pimentão
• 1 maço de cheiro-verde
• Pimenta-do-reino
• Cominho a gosto
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, depois acrescente o tomate e o pimentão;
2. Adicione as partes do boi e acrescente os ingredientes restantes;
3. Cubra tudo com água e cozinhe na pressão por cerca de 1 hora e 15 minutos;
4. Retire a pressão e sirva.

2. Panelada com calabresa

Ingredientes

• 1/2 kg de tripa de boi
• 1 calabresa defumada
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 1 cebola
• 2 tabletes de caldo de carne
• 5 dentes de alho espremidos
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece picando as carnes, os pimentões, os tomates e a cebola em pedaços menores;
2. Em uma tigela grande, misture as tripas com a calabresa, o sal, a pimenta, o azeite, os pimentões, a cebola, o alho, o caldo de carne e misture bem;
3. Em uma panela de pressão, refogue os ingredientes misturados rapidamente com azeite e depois cubra com água;
4. Deixe na pressão por cerca de 1 hora e 20 minutos e depois sirva.

3. Panelada com pimenta-de-cheiro

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Ingredientes

• 1kg misturado de bucho, mocotó e tripa de boi
• 1 tomate picado
• 3 pimentas-de-cheiro picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 cebola branca picada
• 1/2 cebola roxa picada
• 3 folhas de louro
• 1 sachê de molho de tomate
• 4 dentes de alho amassados
• Açafrão a gosto
• Colorau a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Vinagre a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, comece escaldando as partes do boi com água até cobrir, com um pouco de vinagre e sal;
2. Depois que pegar pressão, deixe por mais cinco minutos, depois retire a pressão para abrir e escorra a água;
3. Em uma vasilha que possa ser tampada, coloque a carne e misture com todos os outros ingredientes;
4. Reserve a vasilha, tampada, na geladeira de um dia para o outro;
5. Na panela de pressão, coloque um pouco de azeite e despeje o conteúdo da vasilha;
6. Deixe refogar um pouco, depois cubra tudo com água e deixe na pressão por cerca de 30 minutos;
7. Retire a pressão e sirva.

4. Panelada com limão

Ingredientes

• 1 kg de bucho, tripa e mocotó de boi
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 3 dentes de alho amaçados
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Em uma panela, cubra as partes do boi com água e esprema o limão por cima;
2. Deixe ferve e depois escorra a água;
3. Em uma panela de pressão, doure a cebola com o óleo, depois acrescente o alho;
4. Adicione as partes do boi e todos os ingredientes restantes;
5. Coloque água até cobrir tudo e deixe na pressão por cerca de 30 minutos;
6. Retire a pressão, adeque o tempero e sirva.

5. Panelada com molho de tomate

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Ingredientes

• 1 kg de bucho, tripa e mocotó de boi
• 1 colher de pimenta-do-reino
• 2 colheres de caldo de carne
• 5 dentes de alho amaçados
• 1 sachê de alho
• 1 pimentão verde picado
• 100 g de extrato de tomate
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de vinagre
• 2 colheres de corante
• Sal a gosto
• Óleo

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande, misture as partes do boi com a pimenta, o caldo de carne, o alho, o pimentão, o extrato, a cebola, os tomates, o sal, o vinagre e misture;
2. Em uma panela de pressão, coloque um fio de óleo, o corante e leve ao fogo até ele desmanchar;
3. Acrescente o conteúdo da vasilha e cubra com água até cobrir tudo;
4. Deixe na pressão por cerca de 1 hora e 30 minutos em fogo baixo;
5. Retire a pressão e sirva.

6. Panelada do Piauí

Ingredientes

• 1/2 kg de bucho, tripa e mocotó de boi
• 3 dentes de alho amaçados
• 1 cebola picada
• 1/2 tomate picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 folha de louro
• Colorau a gosto
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Em uma vasilha grande, misture as partes do boi com todos os outros ingredientes;
2. Na panela de pressão, refogue rapidamente e depois cubra com água;
3. Deixe na pressão por cerca de 30 minutos, depois retire a pressão e sirva.

Um prato simples e barato, a panelada é uma ótima opção para variar o almoço do dia a dia. E, se você é fã da culinária nordestina, veja também receitas de bobó de camarão e cuscuz de milho para sentir ainda mais o gostinho dessa região.