Um lanche não é um lanche se não tem maionese para acompanhar. Afirmação forte, mas a verdade é que o brasileiro sabe apreciar um bom molho. Melhor que as opções industrializadas, as receitas caseiras são mais saudáveis e entregam uma grande variedade sabores. A gente faz maionese de tudo que é tipo: com ovo, sem ovo, verde, temperada, com bacon, de alho, de leite, de abacate, com iogurte… confira na lista abaixo.
Uma receita de maionese bem tradicional. Não precisa de liquidificador. Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela, ir adicionando óleo ao poucos e bater vigorosamente até atingir uma textura cremosa. Conserve na geladeira por até 3 dias.
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Uma das maioneses mais amadas do Brasil. Você vai precisar de ovo, óleo vegetal, mostarda, pimenta-do-reino, limão-siciliano, salsinha e cebolinha. Fizemos o preparo em um mixer, porém também dá certo no liquidificador.
Uma das vantagens de fazer a maionese sem ovo é que ela possui um tempo de conservação maior. Você vai precisar apenas de leite, óleo, alho e sal. A textura fica bem cremosa. Caso não goste alho, não precisa colocar.
A maionese do seu churrasco, seja para acompanhar carnes ou fazer pão de alho. O sabor do alho fica bem presente. Se quiser uma maionese mais suave, basta retirar o miolinho do alho, que é o responsável pela intensidade do sabor.
É muito fácil fazer essa maionese caseira. Ela fica cremosa, com a acidez equilibrada e uma leve picância. O leite precisa estar bem gelado, pois isso ajuda a chegar ao ponto cremoso rapidamente, evitando o excesso de óleo.
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Uma maionese perfeita para servir com torradinhas, salgados e petiscos. Ela fica bem fresca, com um leve toque de alho. Se quiser, acrescente algumas folhinhas de coentro para dar um tchan no sabor. Também fica uma delícia com manjericão ou hortelã.
Essa é uma ótima opção para quem busca uma maionese com menos calorias. Utilizamos ovos cozidos, suco de limão, mostarda, pimenta-do-reino, sal e azeite. A quantidade de azeite é bem menor do que em receitas preparados com ovo cru.
Essa maionese pode entrar para a sua dieta tranquilamente. Não utilizamos um pingo de óleo. O que garante a cremosidade é o iogurte natural semidesnatado e os ovos cozidos. Para trazer frescor, escolhemos manjericão e salsinha.
Para acompanhar um lanche com hambúrguer, não tem maionese que bata a baconese. Fica bom demais. Utilizamos cubinhos de bacon frito, que traz um sabor defumado. Deixe alguns cubinhos para acrescentar no final, o que garantirá um contraste de textura crocante.
A maionese verde mais diferenciada de todas! A receita leva abacate, suco de limão, alho, azeite de oliva, sal, cebolinha e salsinha. Fica bem cremosa, com um fundinho adocicado no sabor. Acompanha muito bem saladas, torradas e lanches no geral.
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O lanche já tá na mesa e você percebe que não tem molho, calma aí. Prepare essa maionese rápida, com ingredientes comuns da geladeira. Para gelar bem rapidinho, basta colocar no congelador por alguns minutos.
Quanto mais geladinha, melhor a maionese fica. Nas receitas acima, você pode acrescentar outros ingredientes, por exemplo, pimenta-dedo-de-moça para fazer uma versão apimentada, ou um pouquinho de molho barbecue para usar no recheio de um lanche com carne vermelha.
A maionese caseira também pode ser usada como ingrediente no preparo de outros pratos, como salpicão, macarronese, salada de batatas etc. Também temos outras receitas de molho para petiscos, incluindo mostarda, ketchup, homus, molho tártaro etc. Confira.
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Escrevo, cozinho e busco interligar essas duas paixões, compartilhando receitas práticas, com linguagem acessível e um pitaco de dicas. Para mim, cozinhar é contar histórias na panela. Acredito na culinária sustentável, política e sem crueldade animal.
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