Leite de amêndoas

Modo de Preparo

Receiteria
Organize seu tempo para preparar esse leite considerando que as amêndoas precisam ficar de molho - além de neutralizar os antinutrientes, isso facilita na hora de bater as oleaginosas no liquidificador;
Receiteria
Lave as amêndoas em água corrente para retirar quaisquer resquícios de sujeira. Em uma tigela, coloque as amêndoas, cubra com água e deixe de molho por 8 horas;
Receiteria
Após o tempo de demolho, escorra a água e lave as amêndoas em água corrente novamente;
Receiteria
Transfira as amêndoas hidratadas para o liquidificador e junte a água. Bata por cerca de 1 minuto ou até triturar bem;
Receiteria
Utilize um coador de pano ou pano limpo para coar o bagaço do leite. Aperte o pano até coar toda a parte líquida. Você pode guardar o bagaço para outros preparos;
Receiteria
Volte o líquido para o liquidificador limpo, adicione o açúcar e o sal e bata novamente para misturar bem;
Receiteria
Leite de amêndoas pronto!

anote aí...

Para fazer o leite, é muito importante utilizar amêndoas cruas. Se elas estiverem torradas ou salgadas, haverá uma grande interferência no sabor. Se preferir, pode retirar a açúcar e o sal. Adoce a gosto na hora de servir.

Caso queira um leite mais concentrado (por exemplo, para usar no preparo de um estrogonofe), basta diminuir a quantidade de água. Em um recipiente de vidro, com boa vedação, é possível conservar o leite de amêndoas na geladeira por até 4 dias.

Utilize os resíduos do leite no preparo de cookies, bolos, farofas e cremes. Experimente fazer uma ricota vegana – fica pronta em 10 minutinhos.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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