Quem gosta de economia, chega mais! O cream cheese caseiro fica muito barato, além de entregar textura, sabor e consistência. O melhor de tudo: você pode temperar com ervas de sua preferência. Vai bem com uma torradinha, recheios, preparos salgados e doces.
Ingredientes
Publicidade
receita em vídeo
Modo de preparo
-
O ponto de pomada é quando a manteiga está entre 15 ºC e 32 ºC, flexível, porém ainda consistente e cremosa. Para obter esse ponto, deixe a manteiga fora da geladeira por meia hora, ou leve ao micro-ondas por 10 segundos;
Receiteria
-
Em uma panela funda, despeje o leite e leve ao fogo alto;
Receiteria
-
Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo. Adicione o vinagre e fique mexendo;
Receiteria
-
Quando o leite começar a talhar, desligue o fogo. Deixe o leite descansando até ele talhar completamente e amornar;
Receiteria
-
Passe o leite talhado por um coador de voal (próprio para queijos), ou use um pano de algodão - a fralda é uma ótima opção. Uma peneira comum não vai funcionar, pois possui buraquinhos largos. Aperte bem o leite talhado para retirar todo o soro;
Receiteria
-
Descarte o soro. Transfira a massa do leite talhado para o liquidificador. Acrescente a manteiga, o creme de leite e o sal. Bata até formar um creme liso e homogêneo;
Receiteria
-
Despeje em um recipiente, se preciso, acerte o sal, tampe e leve para a geladeira por, no mínimo, 6 horas;
Receiteria
-
A consistência fica ótima e a manteiga deixa o cream cheese com uma aparência brilhosa. Aprovadíssimo!
Receiteria
Publicidade
anote aí...
Cream cheese com erva finas fica uma delícia e muito aromatizado! Adicione suas preferidas, como alecrim, tomilho ou folhinhas de orégano. Meio dente de alho, sem o miolinho, também dá muito sabor ao preparo – essa opção é um ótimo recheio para sanduíches e tortas salgadas.
É possível substituir o vinagre por suco de limão – a mesma quantidade. Se acontecer do leite não talhar completamente, basta adicionar um pouquinho mais de vinagre. Cuidado para não exagerar.
Além de ser uma ótima opção para comer com torrada e pão, o cream cheese é a base para vários pratos salgados e doces, como o cheesecake. Fica perfeito com goiabada, doce de figo e compotas. Em receitas, substitui muito bem o requeijão.
Além de ser muito mais barato do que as opções industrializadas, o cream cheese caseiro reduz o consumo de conservantes e aromatizantes artificiais. Conserve na geladeira por até 7 dias.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
minhas receitas instagramPublicidade
Posso usar leite de caixinha para fazer cream cheese?
Renata em 06/08/2024
O ideal é usar o leite de saquinho, ou leite vendido direto do produtor. O leite de caixinha é ultrapasteurizado (passa por alta temperatura), assim as proteínas envolvidas na formação de coágulo ficam desestabilizadas - ele demora mais para talhar e, às vezes, não talha, ou rende muito menos.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Como tirar o azedo do cream cheese?
Adriana em 06/08/2024
O cream cheese possui um sabor levemente ácido. Se você usar muito vinagre ou suco de limão para talhar, a acidez pode dar a sensação de gosto azedo. Antes de levar ao liquidificador, lave a massa do cream cheese em água corrente, coe e esprema bem novamente.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Posso substituir o creme de leite?
Silvia em 27/07/2024
A nata é uma substituta perfeita para o creme de leite. Ela possui um alto teor de gordura, deixando o cream cheese bem cremoso. Outra opção é usar 200 gramas de requeijão, entretanto isso interfere no sabor.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
avaliações
Andressa
09/09/2024
