Modo de preparo

Receiteria
Você pode usar o chocolate 50% ou 100% cacau. Também é possível fazer com achocolatado adoçado - nesse caso, diminua a quantidade de açúcar. Retire a calda do abacaxi e lave bem os pedaços em água corrente para retirar o excesso de doçura;
Receiteria
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter (se preferir, derreta no micro-ondas). Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até virar uma farofinha;
Receiteria
Transfira a manteiga e a farofinha para uma tigela maior e, com as mãos, misture bem até formar uma massa. Coloque a massa em uma forma redonda de fundo removível (com 20 cm de diâmetro). Com os dedos, aperte a massa nas laterais e no fundo da forma;
Receiteria
Pique o abacaxi lavado em cubinhos pequenos. Coloque os cubinhos em uma panela, junte o açúcar e amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até chegar ao ponto de geleia, cerca de 25 minutos. Reserve para descansar;
Receiteria
Em outra panela grande, em fogo médio, coloque o leite condensado e o cacau em pó. Misture sem parar até obter um creme homogêneo, cerca de 5 minutos. Não deixe endurecer muito;
Receiteria
Despeje a mistura de abacaxi em temperatura ambiente na forma com a massa de biscoito. Espalhe o recheio por toda a superfície com as costas de uma colher;
Receiteria
Por cima do recheio de abacaxi, despeje o creme de cacau, espalhando delicadamente para criar uma camada uniforme. Reserve na geladeira por aproximadamente 4 horas;
Receiteria
Decore com raspas de chocolate, abacaxi em cubinhos e folhas de hortelã frescas.

anote aí...

A melhor dica que a gente pode dar: prepare a torta em um dia para servir no outro e deixe-a na geladeira. Além de ficar geladinha, a geleia de abacaxi ganha intensidade no sabor.

Na geleia, experimente colocar uma dose de rum, que combina muito com abacaxi, além de trazer aroma e intensidade para a torta. Experimente servir com uma porção de sorvete de creme.

Você pode substituir o creme de chocolate, por um creme branco e fazer a tradicional torta gelada de abacaxi, sem massa de biscoitos.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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