Torta de camarão seco

Modo de preparo do recheio

1. A primeira etapa é deixar o camarão seco de molho na água para retirar o excesso de sal e corante. Deixe por 2 horas, trocando a água 4 vezes.
2. Depois, escorra e limpe os camarões, retirando as cabeças e caudas. Reserve.
3. Em panelas separadas, cozinhe as batatas e o chuchu. Escorra e reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até murcharem e ficarem levemente dourados.
5. Nessa mesma panela, adicione os camarões limpos, os tomates e o pimentão. Mexa e deixe refogar por 5 minutos.
6. Acrescente a batata e o chuchu, a ervilha, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o cheiro-verde e misture bem, para incorporar.
7. Por último adicione o suco do limão e misture bem. Desligue o forno e espere esse recheio ficar morno.

Modo de preparo da massa

1. Separe as claras e as gemas.
2. Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
3. Depois do volume dobrar, acrescente as gemas, uma a uma, e continue batendo.
4. Adicione a farinha de trigo e bata novamente, só um pouco, apenas para incorporar.
5. Adicione 2 conchas da mistura da batedeira ao refogado morno, misturando delicadamente com uma espátula, para não perder o ar.

Montagem da torta

1. Unte e enfarinhe uma travessa média.
2. Coloque nessa travessa metade do conteúdo da batedeira.
3. Por cima, distribua o recheio e espalhe bem.
4. Cubra o recheio com o restante da mistura da batedeira.
5. Decore como preferir, com rodelas de pimentão, cebola, azeitona ou tomate, por exemplo.
6. Asse em forno preaquecido a 190 ºC por 30 minutos ou até dourar.
7. E pronto, a torta já pode ser apreciada! Bom apetite.

receita de @cozinha_da_dea