Torta de abacaxi flambado

Modo de preparo da massa de pão de ló

1. Bata os ovos na batedeira por 40 segundos.
2. Coloque o açúcar aos poucos e siga batendo por mais 6 minutos.
3. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato por cima da mistura.
4. Despeje em uma forma forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.

Modo de preparo do creme

1. Em uma panela adicione o leite, o creme de leite, a baunilha e a manteiga.
2. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Enquanto isso, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho.
4. Despeje o leite quente aos poucos e siga mexendo com um fouet.
5. Retorne ao fogo e mexa até engrossar.
6. Coloque em uma vasilha, cubra com plástico filme e espere esfriar.

Modo de preparo do abacaxi, do merengue e finalização

1. Coloque ¼ de xícara açúcar em uma frigideira e espere derreter.
2. Adicione as fatias de abacaxi e vá virando por 5 minutos.
3. Repita os dois passos até caramelizar todo o abacaxi.
4. Pique o abacaxi e reserve o caldo formado.
5. Lave a frigideira e coloque o abacaxi picado.
6. Adicione o gin e flambe.
7. Desligue o fogo e reserve.
8. Retire o pão de ló da forma e corte ao meio.
9. Molhe uma das partes com a calda de abacaxi.
10. Coloque o abacaxi flambado por cima.
11. Regue com o restante da calda.
12. Espalhe o creme por cima do abacaxi.
13. Misture as claras com o açúcar e esquente por 1 a 2 minutos em fogo baixo.
14. Coloque em uma tigela e bata até virar um merengue.
15. Decore a torta, passe o maçarico por cima e deixe na geladeira até a hora de servir.
16. Bom apetite.