Modo de preparo

10min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Higienize as folhas de taioba e seque-as com a ajuda de papel-toalha ou pano limpo. Já deixe ao alcance das mãos tudo o que você precisará para preparar o refogado;
Receiteria
Com uma faca afiada, retire os talos das folhas. Empilhe as folhas, uma em cima da outra, enrole em formato cilíndrico e pique em tiras (chiffonade). Coloque as tiras em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 10 minutos. Descasque e pique o alho em cubinhos;
Receiteria
Encha uma panela com água até a metade e leve ao fogo alto até ferver. Escorra as tiras de taioba e despeje na água fervente para escaldar. Deixe até a água borbulhar, cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e lave as folhas em água corrente;
Receiteria
Em uma panela grande, aqueça o óleo e, quando estiver quente, refogue o alho até dourar. Adicione a taioba e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem por cerca de 30 segundos. Tampe a panela e cozinhe por mais 1 a 2 minutos;
Receiteria
Está pronta! Adicionamos cubinhos de bacon frito para trazer um toque defumado ao refogado. Já pode servir.

anote aí...

É muito importante deixar a taioba de molho e escaldar as tirinhas antes de refogar – isso ajudará a eliminar possíveis toxina. Cuidado para não confundir com a taioba brava – essa possui folhas verde-arroxeadas e é tóxica. Na dúvida, não use em preparos culinários.

Quem gosta, pode adicionar cebola ao preparo – refogue-a primeiro para, depois, adicionar o alho picadinho. Também vale acrescentar um pouco de molho shoyo ao refogado, porém, nesse caso, diminua a quantidade de sal.

A finalização com bacon ficou uma delícia. Com cubinhos de calabresa também é uma boa opção. Para quem prefere um sabor mais suave, vale finalizar com ervas frescas, como coentro, salsinha ou cebolinha. Além do refogado, já fizemos um bolinho de taioba que entrou para a nossa lista de petiscos preferidos. Experimente!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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