Modo de preparo

60min

tempo de preparo

15min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Separe os ingredientes! O suan é a espinha dorsal do porco, composta por carne, osso e gordura, que adicionam camadas de sabor aos preparos. Escolha um suan de qualidade, com uma boa quantidade de carne e gordura e menos osso, para garantir um sabor delicioso e textura macia;
Receiteria
Com uma faca grande e afiada, corte o suan de porco em pedaços médios, respeitando os ossos e cortando nas juntas para facilitar. Se preferir, retire o excesso de gordura. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, e deixe descansar por 1 hora;
Receiteria
Enquanto isso, descasque o alho e amasse em um pilão. Descasque e pique a cebola em cubinhos. Higienize, seque e pique a cebolinha bem fininha;
Receiteria
Numa panela grande, em fogo alto, aqueça a banha de porco e, quando estiver quente, adicione o alho, a cebola, as pimentas-biquinho e as folhas de louro. Refogue por uns 2 a 3 minutos, mexendo às vezes;
Receiteria
Acrescente a carne temperada e refogue até mudar de cor, mexendo ocasionalmente para cozinhar uniformemente. Evite mexer demais para não soltar água. Assim que a carne mudar de cor, adicione o suco do limão e refogue até a água secar completamente em fogo médio;
Receiteria
Quando a água secar, deixe o suan fritar até dourar, mexendo ocasionalmente. Se começar a grudar na panela, adicione um pouco de água para soltar o fundinho e intensificar o sabor do prato;
Receiteria
Assim que a carne estiver douradinha, mas ainda suculenta, adicione o shoyu, misture e frite por mais 1 ou 2 minutos. Prove e acerte o sal se achar necessário;
Receiteria
Finalize com cebolinha e sirva essa delícia. Esse prato é perfeito para o dia a dia, especialmente acompanhado de arroz, feijão e vinagrete. Aproveite!

anote aí...

Nessa receita, para dar um toque aromático especial, você pode utilizar algumas ervas como tomilho, alecrim, sálvia e outras para temperar. E, além disso, utilizar páprica defumada para agregar ao sabor e a cor.

Daquele fundinho que fica na panela pode sair um molho para acompanhar sua refeição! Basta colocar 1/2 xícara de água morna e raspar o fundo da panela. Depois é só deixar reduzir, coar e servir.

Aqui no Receiteria tem uma receita de tempero para carne de porco que pode facilitar o passo a passo dessa receita. Que tal dar uma olhadinha?

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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