Shakshuka com pimentões e espinafre

Modo de Preparo

1. Coloque os tomates em uma forma untada.
2. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos.
3. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e frite e páprica.
4. Adicione a cebola cortada em tiras, o alho em fatias e refogue.
5. Acrescente os tomates assados e cozinhe por alguns minutos.
6. Lave bem os mini pimentões, corte ao meio, retire as sementes e acomode na frigideira entre os tomates.
7. Tempere com sal, pimenta e adicione um pouco de água para cobrir o fundo.
8. Tampe e deixar cozinhar por quatro minutos.
9. Abra uns espaços na mistura, coloque os ovos e cozinhe até o ponto que preferir.
10. Junte algumas folhas de espinafre, tampe e deixe abafar por alguns segundos.
11. Sirva e bom apetite.

receita de @recalixto