Salada de rúcula com pera e gorgonzola

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Atente-se à escolha das folhas de rúcula! Opte por folhas frescas, com cor verde vibrante e sem manchas. Antes de usá-las em sua salada, lave-as bem e passe-as por uma centrífuga para saladas, caso tenha. Se não tiver, uma opção é secar as folhas com papel toalha. Já em relação às peras, a sugestão é que se escolha peras maduras, mas ainda firmes. Se não for servir a salada assim que prepará-la, a dica é mergulhas os pedaços de pera em uma mistura de água e limão para evitar que escureçam.

Uma dica que pode fazer toda diferença é em relação às nozes: tostá-las levemente podem realçar ainda mais seu sabor. Para isso, leve-as a uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos, até ficarem levemente douradas e aromáticas. Isso intensifica o sabor e a textura.

Sua salada pode ser acompanhada de alguns molhos diferentes. A primeira opção é somar ao molho de limão e azeite um pouco de iogurte grego sem açúcar – fica mais cremoso e protéico. Em vez disso, também é possível fazer um vinagrete simples de mel, mostarda e balsâmico, que combina bem com os ingredientes da salada. Para isso, misture 3 partes de azeite de oliva extra virgem com 1 parte de vinagre balsâmico. Adicione uma colher de chá de mel e uma colher de chá de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem até emulsionar. Substitua a mistura de azeite e limão por esse vinagrete de mel para um sabor mais encorpado e luxurioso.

Entre os ingredientes que você pode incorporar à salada para dar mais algumas camadas de sabor estão as uvas-passas, as cranberries secas ou os figos secos picados. Qualquer um deles será uma boa opção se você quer adicionar um toque doce à salada. Já o queijo gorgonzola pode ser facilmente substituído por queijo azul, roquefort ou mesmo um queijo de cabra.

Em relação às ervas, as opções que mais funcionam como ingrediente adicional para esta salada são as folhas de hortelã ou manjericão. É importante que sejam frescas! Para adicionar novos vegetais, vale considerar incluir fatias finas de beterraba ou de cenoura, o que também soma um pouco mais de cor e textura ao prato. E, para quem não deixa de lado um pouquinho de proteína, adicione pedacinhos de peito de frango grelhado ou presunto parma.

Como podemos ver, essa é uma salada muito versátil, que combina com muitos outros ingredientes. Como combinação de prato, a dica é servi-la com grelhados de qualquer tipo. Vai ser um sucesso!

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