Sagu de vinho com creme inglês

tela cheia

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Antes de começar a receita, coloque o sagu em uma tigela, cubra com uma xícara de chá de água e deixe hidratar por 1 hora. Enquanto isso, aproveite para reunir os outros ingredientes e inicie o preparo pelo creme inglês;
2. 

   Receiteria

   Quebre os ovos, um por vez, e coloque as gemas em uma tigela. Reserve as claras para outra receita. Adicione metade do açúcar sobre as gemas. Bata com um fouet (batedor de arame) até obter um creme claro e reserve;
3. 

   Receiteria

   Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o leite e o restante do açúcar. Se utilizar a fava de baunilha, com uma faca, abra a fava no sentido do comprimento, raspe as sementes e junte à mistura. Se usar essência, aguarde para colocar depois;
4. 

   Receiteria

   Leve a panela ao fogo baixo e misture levemente de vez em quando até aquecer - não deixe ferver. Quando começar a surgir bolhas na superfície, desligue;
5. 

   Receiteria

   Adicione uma concha da mistura às gemas e mexa até incorporar. Aos poucos, adicione mais 3 ou 4 conchas, mexendo a cada adição - isso vai evitar que as gemas cozinhem de uma vez e impede que o creme talhe. Se quiser usar essência de baunilha, coloque nessa etapa;
6. 

   Receiteria

   Leve novamente a panela ao fogo baixo e retorne a mistura com as gemas para a panela. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. O creme estará pronto quando, ao passar o dedo nas costas da colher, fizer um caminho (ponto napê). Lembre de não ferver;
7. 

   Receiteria

   Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme em contato - isso vai evitar a formação de película. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos;
8. 

   Receiteria

   Quando faltarem 15 minutos para terminar o molho do sagu, comece o preparo da base de vinho. Em uma panela, coloque o vinho tinto, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e adicione a canela e os cravos;
9. 

   Receiteria

   Aumente o fogo para alto e misture até o açúcar se dissolver totalmente. Quando começar a ferver, adicione o sagu com o líquido que sobrou na tigela. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que as bolinhas fiquem translúcidas. Mexa de vez em quando para não grudar;
10. 

    Receiteria

    Desligue o fogo, transfira o sagu para uma tigela. Retire e descarte a canela e os cravos. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos. Depois, cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos;
11. 

    Receiteria

    Retire o creme e o sagu da geladeira, se necessário, mexa com uma colher para redistribuir as bolinhas no caldo. Sirva o sagu em taças ou tigelas e coloque o creme inglês por cima.