Name: Rocambole simples
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12 fatias
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovos médios; 4 colheres de sopa (cheias) de açúcar; 4 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 200 gramas de doce de leite ou outro recheio de sua preferência

Modo de preparo

30min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Coloque os ingredientes da receita sobre a bancada. Já deixe uma forma de 36 x 30 cm untada com uma camada grossa de margarina ou manteiga e farinha polvilhada. Se preferir, use desmoldante ou papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180 ºC;
Receiteria
Separe as claras das gemas. Transfira as claras para a tigela da batedeira, adicione o sal e bata as claras em neve por cerca de 3 minutos. O ponto ideal é quando elas estiverem firmes, ou seja, se virar a batedeira e elas não caírem;
Receiteria
Ligue a batedeira novamente na velocidade baixa e vá adicionando uma gema de cada vez. Espere incorporar antes de adicionar outra gema;
Receiteria
Após acrescentar todas as gemas, adicione o açúcar, também uma colherada por vez e aguardando incorporar. Depois disso, desligue a batedeira;
Receiteria
Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos e misture delicadamente com um fouet. Faça movimentos de baixo para cima e de fora para dentro. A massa não pode perder o ar;
Receiteria
Transfira a massa para a forma untada e nivele com uma espátula. Não bata a forma na bancada, pois a massa perderá aeração. Leve ao forno por 18 minutos ou até dourar levemente. Espete um palito na massa e, se sair limpo, retire do forno;
Receiteria
Abra um pano úmido sobre a bancada e polvilhe açúcar refinado sobre ele. Desenforme a massa com cuidado sobre o pano. Coloque a superfície mais dourada para cima;
Receiteria
Passe o recheio escolhido com uma colher ou espátula por toda a superfície. Espalhe uniformemente;
Receiteria
Com a massa na vertical, segure a base do rocambole e comece a enrolar de baixo para cima. Use o pano para auxiliar;
Receiteria
Corte as laterais do rocambole para dar acabamento. Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado por cima, ou uma camada de doce de leite com amendoim torrado. Aproveite essa sobremesa!

anote aí...

A massa desse rocambole serve de base para você montar a sobremesa com qualquer recheio doce, sendo leve e versátil. Essa receita rende cerca de 520 gramas, ou seja, 12 fatias de 33 gramas cada. Faça no fim de semana para degustar com a família!

Uma etapa muito importante no preparo da massa é untar bem a forma. Faça uma camada generosa de manteiga ou desmoldante, pois a massa não pode grudar. Uma boa dica é forrar a forma, você pode usar também papel antiaderente.

E se você tem dificuldade em bater as claras até o ponto de neve, para facilitar, deixe os ovos em temperatura ambiente. Dessa forma, as claras vão crescer e firmar melhor na batedeira. Depois de misturar os outros ingredientes, ao final, experimente saborizar a massa com raspas de limão ou laranja.

Esse preparo delicioso e bonito é uma opção para quem quer impressionar convidados em uma data especial, mas pode até servir para garantir uma renda extra, caso opte por vender esse docinho. Aproveite e veja também nossas outras receitas de doces de padaria.

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

minhas receitas instagram