Modo de preparo

Receiteria
Se quiser, separe cerca de 150 gramas de salmão para selar na frigideira com manteiga e decorar o prato;
Receiteria
Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mantenha o caldo aquecendo durante todo o preparo. Retire a pele do salmão e corte-o em cubos pequenos;
Receiteria
Descasque e pique a cebola bem fininha. Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos, ou até ela ficar douradinha;
Receiteria
Despeje o arroz e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o vinho e espere ele evaporar completamente;
Receiteria
Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e mexa constantemente para o arroz não grudar no fundo da panela;
Receiteria
Após 20 minutos, adicione o salmão picado. Continue mexendo e acrescentando caldo de legumes;
Receiteria
Quando os grãos estiverem al dente, coloque o creme de leite e acerte os temperos. Misture bem para incorporar o caldo e finalize com a salsinha picada;
Receiteria
Decoramos o risoto com cubos de salmão selado na manteiga. Já pode servir!

anote aí...

Após colocar o creme de leite, você pode adicionar uma colher de sopa de cream cheese, ou mascarpone, para o risoto ficar ainda mais cremoso.

Na finalização, raspas de limão-siciliano trazem um toque cítrico que combina muito com salmão. Outra opção é refogar cenoura ralada juntamente com o arroz. Além de uma cor vibrante, ela traz um leve toque de doçura para o risoto.

Também vale finalizar o preparo com parmesão ralado, ou deixá-lo disponível para cada pessoa servir no prato. Como risoto é sempre bem-vindo, aproveite para conferir outra receita que faz sucesso por aqui, o risoto de alho-poró simples.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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