Risoto de funghi secchi

tela cheia

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna os ingredientes do risoto de funghi secchi!
2. 

   Receiteria

   Em um recipiente, deixe os cogumelos hidratarem em água quente por cerca de 15 minutos. Passado o tempo, coe os cogumelos e tire o excesso de água. Reserve a água para o caldo de legumes;
3. 

   Receiteria

   Em uma tábua, pique os cogumelos hidratados e reserve. Descasque e pique a cebola em cubos bem pequenos;
4. 

   Receiteria

   Com uma faca, corte o queijo brie em cubinhos - assim ele vai trazer mais cremosidade ao preparo;
5. 

   Receiteria

   Junte a água dos cogumelos ao caldo de legumes e leve ao fogo baixo para manter quente;
6. 

   Receiteria

   Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola;
7. 

   Receiteria

   Adicione o arroz arbóreo, abaixe o fogo e mexa por 1 a 2 minutos para refogar. Tempere o arroz com pimenta-do-reino, de preferência moída na hora, e sal. Acrescente o vinho branco seco e continue mexendo, até o vinho reduzir;
8. 

   Receiteria

   Aos poucos e à medida que o caldo for secando, com o auxílio de uma concha, vá acrescentando o caldo de legumes até o arroz atingir o ponto desejado, mas sem deixá-lo secar completamente;
9. 

   Receiteria

   Assim que o arroz atingir o ponto ideal, junte os cogumelos e o queijo brie, mexendo bem para incorporar. Rale o queijo parmesão na hora por cima e misture novamente;
10. 

    Receiteria

    Prove e, se necessário, acerte o sal. Finalize com manteiga e mexa apenas incorporar. Agora é só servir quentinho. Bom apetite!