atualizada em 13/10/2023
4 porções
45min
Ingredientes
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Modo de preparo
- Em uma panela, frite a linguiça até dourar e reserve.
- Retorne a panela ao fogo e adicione um fio de azeite e 1 colher de sopa de manteiga.
- Refogue a cebola até dourar.
- Em seguida, adicione a abobrinha e a cenoura.
- Tempere com sal e cozinhe em fogo alto por alguns minutos.
- Regue com vinho branco e acrescente o arroz e a cúrcuma.
- Refogue bem, até o vinho evaporar.
- Acrescente uma concha do caldo de legumes aquecido e abaixe o fogo.
- Siga cozinhando e acrescentando o caldo gradualmente, à medida que for secando.
- Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo.
- Acrescente queijo ralado, o restante da manteiga e a linguiça frita e mexa bem.
- Sirva o risoto em um prato e finalize com salsinha picada, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Bom apetite.
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