Se você usar camarão cinza médio, é possível aproveitar as cascas e cabeças para fazer o caldo, que fica bem concentrado e delicioso! A manteiga traz a cremosidade e o queijo parmesão um aroma marcante. O vinho branco evapora, deixando um leve sabor frutado e refrescante para o risoto.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Separe todos os ingredientes! Se preferir menos picância, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça ou não coloque ela na receita;
Receiteria
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Em uma tigela, coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por cerca de 10 minutos;
Receiteria
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Leve uma panela ao fogo médio, aqueça o caldo de peixe ou de frango e mantenha-o aquecido, mas sem ferver;
Receiteria
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Em uma frigideira no fogo médio, frite os camarões na manteiga por cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe-os bem rosadinhos e reserve;
Receiteria
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Em uma panela de fundo grosso, também em fogo médio, coloque 30 gramas da manteiga e refogue (sem dourar) a cebola e o alho;
Receiteria
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Acrescente a pimenta e o tomate, refogue-os e mexa de pouco em pouco;
Receiteria
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Quando os tomates estiverem quase desmanchando, acrescente o arroz e misture;
Receiteria
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Coloque o vinho e mexa até que o líquido da panela esteja próximo de secar;
Receiteria
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Junte 4 conchas do caldo de peixe (quentes) ao arroz e continue mexendo. Quando o líquido da panela estiver quase secando, adicione mais 4 conchas do caldo. Repita o processo até que o arroz fique bem macio;
Receiteria
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Quando o arroz estiver chegando ao ponto ideal de cozimento, adicione o camarão frito (reserve alguns para finalizar o prato), misture e desligue o fogo;
Receiteria
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Coloque o parmesão e mexa até ele derreter. Se precisar, acerte o sal e a pimenta;
Receiteria
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Acrescente 60 gramas de manteiga e mexa para tudo se incorporar;
Receiteria
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Deixe o risoto descansar por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione a salsinha, mexa;
Receiteria
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Monte o prato com alguns camarões fritos e sirva!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 37.2
| Gorduras totais | 21.1g | 27.1% |
| Gorduras saturadas | 7.3g | 36.5% |
| Sódio | 47.9mg | 2.1% |
| Carboidratos | 40g | 14.5% |
| Fibras | 4g | 14.3% |
| Colesterol | 18.4g | 6.1% |
| Açúcares totais | 8g | 0 |
| Proteínas | 18.3g | 36.6% |
| Vitamina C | 34.8mg | 38.7% |
| Cálcio | 80mg | 6.2% |
| Ferro | 68.3mg | 379.4% |
| Potássio | 16mg | 0.4% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
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anote aí...
O risoto de camarão é ótimo para servir em ocasiões especiais como um jantar romântico ou em alguma data festiva.
Ele combina acompanhado de uma moqueca e uma salada de folhas verdes.
E claro, não pode faltar aquele vinho branco seco. Utilize o mesmo que foi usada para preparar a receita. Por isso, é importante sempre preparar risotos com vinhos de qualidade.
Se você não tiver caldo de peixe ou de galinha caseiro, pode utilizar o industrializado.
Você pode usar as cabeças e rabos dos camarões para fazer o caldo ao invés de descartá-los. Basta refogar eles com azeite, cebola, alho, ervas e acrescentar água. Deixe ferver por 10 minutos, coe e prontinho! O risoto pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma salada de folhas refrescante.
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
minhas receitas instagramEsta receita combina com...
Risoto de palmito
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Boa tarde! Gostaria de deixar o risoto adiantado... e na hora do jantar apenas servi-lo. Como garantir que o arroz não passe do ponto ficando papado ou que o "caldo" seque?
juliana em 06/08/2024
Olá, Juliana! Para isso, quando for fazer o preparo, cozinhe o risoto conforme as instruções, até 75% do tempo total. Quando o arroz começar a ficar cremoso por fora, mas ainda durinho por dentro (al dente), desligue o fogo, transfira o risoto para uma forma forrada com filme plástico, espalhe bem e deixe esfriar. Assim que esfriar, cubra o risoto com filme plástico e leve para a geladeira. Depois é só retirar ele do filme plástico e finalizar o risoto no momento que preferir.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Posso colocar na panela o vinho branco gelado? Gostaria de já deixar na geladeira para beber depois.
Pamela em 05/09/2024
Pode sim!
Thaís Navarrete Resende
em 06/09/2024
O risoto de camarão pode ser congelado?
Cláudia em 06/08/2024
Após o risoto chegar em temperatura ambiente, separe em porções pequenas (caso tenha sobrado uma quantidade grande), coloque em potes herméticos, tampe e leve para congelador por até 4 meses.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Vou fazer para janta, não tenho vinho. Vai alterar a receita?
IRONI em 06/08/2024
Olá, Ironi! Você pode fazer o seu risoto sem o vinho, mas pode ser que altere um pouco o sabor final.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
Rende quantas porções ?
Natália em 06/08/2024
Olá, Natália! Essa receita rende 4 porções e é perfeita para servir 2 pessoas.
Rodrigo Vilasbôas
em 06/08/2024
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