Risoto de bacon com limão

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o bacon até ficar crocante e escorra, mantendo a gordura na panela.
Em seguida, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente e depois acrescente o alho.
Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem esbranquiçados.
Despeje o vinho e cozinhe até o álcool evaporar.
Inclua o caldo de legumes aos poucos, de duas em duas conchas, sempre misturando bem o arroz.
Adicione o bacon e continue cozinhando e adicionando o caldo até o arroz chegar ao ponto al dente.
Então, inclua o parmesão e mexa bem.
Acrescente a manteiga e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e raspas de limão.
Sirva no prato e finalize com um fio de azeite e gotinhas de limão siciliano.

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