Risoto de bacalhau com amêndoas

Modo de preparo do risoto

Em uma panela, em fogo baixo, refogue a cebola no azeite.
Acrescente o arroz, misture e deixe fritar.
Em seguida, inclua o vinho.
Em uma outra panela, misture o caldo de legumes e a água. Aos poucos, vá adicionando essa mistura na panela com o arroz conforme for secando.
Lembre-se de mexer quase sempre para não grudar no fundo da panela.
Antes de colocar todo o caldo, coloque as lascas de bacalhau. Reserve algumas lascas para finalizar no prato.
Finalize o processo quando o arroz ficar al dente.
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e a manteiga.
Acerte o sal. Reserve.

Modo de preparo da farofa e finalização

Leve todos os ingredientes para uma frigideira e deixe tostar um pouco.
E para finalizar, coloque uma porção do risoto em um prato prato junto com uma porção de farofa.
Inclua lascas de bacalhau e está pronto.
Agora é só servir. Bom apetite.

anote aí...

Uma dica interessante e que vai deixar este prato ainda mais saboroso, é servi-lo acompanhado de pequenas porções de tomate-cereja confitado. A combinação de sabores dá um toque especial.

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