Modo de preparo

10min

tempo de preparo

23min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Reúna os ingredientes para fazer o risoto caprese. Para agilizar o preparo, já lave e higienize os tomates-cerejas e as folhas de manjericão;
Receiteria
Em uma tábua, descasque e pique a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e, em seguida, as bolinhas de mussarela de búfala. Reserve;
Receiteria
Em uma panela, coloque 1,5 L de água e adicione o tablete de caldo de legumes - se preferir use a mesma quantidade de caldo de legumes caseiro. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo;
Receiteria
Leve uma panela grande ao fogo médio, regue com o azeite e, quando aquecer, adicione a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente;
Receiteria
Acrescente o arroz arbóreo à panela. Refogue por mais 1 minuto. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o líquido evapore quase completamente;
Receiteria
Adicione uma concha de caldo de legumes na panela com arroz e mexa com frequência. Adicione mais caldo à medida que o líquido for secando. Repita este processo até o arroz ficar al dente e começar a secar rapidamente - isso deve levar cerca de 18 a 20 minutos;
Receiteria
Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o tomate e mexa para incorporar. Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem;
Receiteria
Acrescente a mussarela de búfala e misture com cuidado para que o queijo comece a derreter levemente no risoto. Prove, ajuste o sal e tempere com a pimenta-do-reino;
Receiteria
Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão fresco - deixe algumas para a decoração. Sirva a seguir!

anote aí...

O tablet de caldo de legumes facilita bastante o preparo – e é uma ótima opção para dias corridos ou uma refeição mais rápida. No entanto, se estiver com tempo, vale preparar um caldo de legumes caseiro, que traz mais frescos para o risoto.

Os ingredientes frescos resultam em um risoto leve, perfeito para o verão. Quanto mais madurinhos os tomates estiverem, melhor. Também é importante que o manjericão esteja fresquinho. Na hora de servir, vale despejar um fio de azeite por cima do risoto.

O estilo caprese – que combina tomate, manjericão e mussarela de búfala – é popular na região da Campânia na Itália. Além de risoto, essa combinação é muito usada no preparo de saladas, pizzas e massas. Experimente fazer o nosso capeletti caprese, que ficou delicioso.

Preferencialmente, faça o risoto para consumir no mesmo dia, assim, o frescor estará mais acentuado. Entretanto, caso sobre, conserve na geladeira e guarde 1/2 xícara de chá de caldo de legumes. Para reaquecer, basta levar o risoto ao fogo baixo e adicionar caldo de legumes aos poucos.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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