Queque de mirtilos vegano

Ingredientes

250 gramas + 1 colher de sopa de farinha de trigo
130 gramas de açúcar demerara
2 colheres de chá de fermento
240 ml de leite de soja
80 gramas de iogurte de soja
60 ml de óleo de girassol
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
140 gramas de mirtilos congelados

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os 250 gramas farinha, o açúcar e o fermento.
Em outra tigela, misture o leite, o iogurte, o óleo, o sumo de limão e o extrato de baunilha.
Em uma terceira tigela, misture os mirtilos com a colher de sopa de farinha.
Despeje o conteúdo da primeira tigela na segunda e misture bem.
Limpe o excesso de farinha dos mirtilos e coloque 3/4 deles na massa.
Acomode a massa em formas de cupcakes e coloque o restante dos mirtilos no topo.
Asse em forno preaquecido a 220°C por cerca de 5 minutos.
Abaixe o forno para 190°C e asse por mais 20 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Agora é só servir! Aproveite.

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Gostou da sugestão?
Se você usar iogurte sem açúcar no preparo da massa, aumente a quantidade de açúcar usada para 150 gramas, para deixar os queques igualmente docinhos.

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