Purê de banana-da-terra com leite de coco e bacon

Modo de preparo

1. Em uma panela com água fervente, cozinhe as bananas com casca até que elas se abram.
2. Escorra a água, descasque as bananas e coloque a polpa no liquidificador.
3. Acrescente o leite de coco e bata até obter um purê.
4. Coloque água caso seja necessário, para bater mais facilmente.
5. Em uma panela alta, frite o bacon na própria gordura até dourar.
6. Escorra o bacon em um prato e retorne a panela ao fogo.
7. Coloque na panela o purê de banana e cozinhe até incorporar.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino e finalize com manteiga.
9. Sirva com o bacon por cima. Bom apetite.