Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes para o preparo da picanha assada com sal grosso
Receiteria
Disponha a picanha em uma bancada, com a capa de gordura virada para cima e, com uma faca bem afiada, faça cortes quadriculados na gordura
Receiteria
Em uma assadeira, despeje o sal grosso, fazendo “uma caminha” para a carne
Receiteria
Coloque a picanha em cima da “cama” de sal grosso e salpique um pouco de sal por cima, esfregando bem para que entre nos cortes
Receiteria
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 ºC por cerca de 45 minutos
Receiteria
Retire o papel alumínio, tire o excesso de sal de cima da carne com um pincel e acrescente pedacinhos de manteiga sobre a capa de gordura da picanha
Receiteria
Volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar
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Agora é só servir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

35.1 calorias

8g proteínas

14.2g gorduras

0g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 35.1

Gorduras totais	14.2g	18.2%
Gorduras saturadas	5.2g	26%
Sódio	26.7mg	1.2%
Carboidratos	0g	0%
Fibras	0g	0%
Colesterol	13.3g	4.4%
Açúcares totais	0g	0
Proteínas	8g	16%
Vitamina C	0mg	0%
Cálcio	2.7mg	0.3%
Ferro	0.3mg	1.7%
Potássio	13.3mg	0.3%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Ao escolher a picanha, lembre que a peça deve ter uma cor vermelha brilhante e fresca. Evite peças com manchas escuras ou acinzentadas. Procure também uma picanha com um bom marmoreio (fios de gordura entremeados na carne), pois isso contribui para a suculência e o sabor. A camada de gordura deve ser branca ou amarelada e uniforme. Ela não deve ser muito espessa, cerca de 1 a 1,5 cm é ideal.

Uma picanha verdadeira pesa entre 1kg e 1,5kg. Peças maiores podem incluir parte de outros cortes. Lembre-se disse quando alguém oferecer dois quilos de picanha no açougue.

Se preferir uma carne com mais suculência, você pode selar a carne antes de levar ao forno. Para isso, você vai precisar de uma frigideira bem quente com um pouco de óleo. Comece pelo lado da gordura, depois vire. Após selar a carne, siga o preparo normalmente.

Após retirar a picanha do forno, você pode deixá-la descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo uma picanha mais suculenta.Fatiar a picanha contra as fibras vai garantir mais maciez aos pedaços.

Em relação aos acompanhamentos, a picanha combina bem com um molho chimichurri fresco. Legumes Assados, como batatas, cenouras, abobrinhas e pimentões, complementam bem a picanha. O mesmo acontece com as farofas, que são sempre um bom acompanhamento para carnes assadas. Vale experimentar!

feito com por

Eliana Scamaral

Olá, sou a Eliana! Gosto de ensinar pessoas a fazer comida de forma prática e sem complicação. Há 16 anos, produzo conteúdo sobre gastronomia. Acredito que a comida simples, quando executada com amor e algumas técnicas, faz bonito em sua mesa.

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