Modo de preparo

Receiteria
Reúna os ingredientes do picadinho de filé mignon;
Receiteria
Em uma chaleira ou fervedor, leve a água para esquentar;
Receiteria
Com uma faca, corte os bifes em tiras. E, por fim, as tiras em cubos (se você tiver comprado uma peça de filé mignon inteira, corte-a em bifes primeiro e depois siga o processo);
Receiteria
Seque os cubos de carne com papel-toalha, para retirar a umidade;
Receiteria
Coloque os cubos de carne em uma tigela e polvilho-os com a farinha de trigo - essa técnica serve para engrossar o molho;
Receiteria
No fogo médio, aqueça uma panela grande com azeite. Quando ela estiver aquecida, coloque 1/3 dos cubos, deixando eles bem espaçados;
Receiteria
Acrescente pimenta-do-reino e sal. Mexa para todos os lados dourarem;
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Reserve os cubos de carne dourados e doure o restante em duas porções separadas. Uma dica é regar com um pouco de azeite antes de cada porção;
Receiteria
Após finalizar e transferir todos os cubos de carne dourados para uma tigela, coloque 1 xícara de água quente e o caldo de limão na panela. Com uma colher, raspe os fundinhos da panela para dissolver as crostas cheias de sabor do fundo da panela;
Receiteria
Quando os grudadinhos tiverem se dissolvido, utilize uma peneira e coloque o caldo na mesma tigela que a carne está reservada;
Receiteria
Na mesma panela, mantenha o fogo médio e adicione o restante do azeite. Acrescente o bacon e frite-o;
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Coloque a cebola e mexa até ela ficar transparente;
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Acrescente o alho e continue mexendo por cerca de 1 minuto;
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Depois, despeje o extrato de tomate e mexa bem;
Receiteria
Retorne a carne com o caldo na panela e misture até eles se aquecerem novamente;
Receiteria
Adicione as xícaras de água fervente e incremente com o molho inglês. Deixe ferver e conte mais 6 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino;
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Pronto, pique a salsinha e coloque por cima desse picadinho sensacional. Sirva com arroz branco e bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

25 calorias

5g proteínas

8.3g gorduras

4.2g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 25

Gorduras totais	8.3g	10.6%
Gorduras saturadas	1.7g	8.5%
Sódio	10mg	0.5%
Carboidratos	4.2g	1.5%
Fibras	0.4g	1.4%
Colesterol	20.8g	6.9%
Açúcares totais	1.7g	0
Proteínas	5g	10%
Vitamina C	1.7mg	1.9%
Cálcio	16.7mg	1.3%
Ferro	1.2mg	6.7%
Potássio	16.7mg	0.4%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Os cubos de carne são salpicados com farinha para engrossar o molho (técnica singer).

É importante dourar a carne aos poucos, pois, se você adicioná-la tudo de uma vez, ela soltará água e perderá a sua suculência.

Adicione 1/2 xícara de chá de conhaque no mesmo momento em que adicionar o limão, traz um sabor especial e ajuda a deglacear.

Agora, se você quiser uma opção mais econômica, mas igualmente deliciosa, veja nossa receita de picadinho de carne, que é feita com miolo de acém.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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