Pavê de limão fácil

Qual a quantidade de pavê servir por pessoa?

Uma sobremesa tradicional brasileira, o pavê está muito presente nas reuniões familiares, principalmente nas festas de fim de ano, como ceia de Natal e de Ano Novo. Entretanto, é comum surgir a dúvida: será que essa quantidade de sobremesa é suficiente? Ninguém merece ficar sem um docinho em um dia tão especial!

Vamos te ajudar a não errar na quantidade. Nosso pavê de limão foi preparado em uma forma retangular média (23 cm x 16,5 cm) e rendeu cerca de 1,14 litro. Essa quantidade pode ser dividida em 8 porções com 150 gramas, ou 11 porções com 100 gramas cada.

Se você for servir apenas o pavê como sobremesa, considere cerca de 150 gramas por pessoa. A porção é bastante generosa e você não correrá de acabar antes de todo mundo comer bem. Agora, se tiver outras opções doces (por exemplo, bolo, mousse e sorvete), pode servir 100 gramas por pessoa tranquilamente.

Vale dizer que a quantidade de porções é uma média, ou seja, pode variar para mais ou para menos, considerando que algumas pessoas comem mais que as outras. Quando o assunto é sobremesa de travessa, fica difícil chegar a um número exato, pois cada pessoa serve a sua porção.

Para não se preocupar, a melhor opção é servir o pavê em porções individuais. Você pode montar copinhos com cerca de 100 a 150 gramas. Se tiver, sirva em taças – a sobremesa ganha um toque de elegância. Depois, é só caprichar na decoração.

Como armazenar o pavê de limão fácil?

Quem nunca assaltou a geladeira no meio da noite para comer um docinho? E se tiver um pavê de limão fresquinho, com a textura crocante, melhor ainda. Para isso, tudo o que você precisa fazer é armazenar a sobremesa corretamente.

Armazenamento na geladeira

O pavê de limão precisa ser mantido na geladeira. Se você deixar em temperatura ambiente, ele vai amolecer rapidamente, ficando com uma textura que não é agradável ao paladar. Se você tiver uma travessa com tampa, pode usar. Se não tiver, cubra o recipiente com filme-plástico ou papel-alumínio. Isso evitará que o pavê resseque nas bordas.

Se você não for servir o pavê no mesmo dia, uma boa dica é não incluir a decoração (por exemplo, as raspas de limão). Então, forre a travessa, deixando o filme-plástico em contato com toda a superfície do pavê – isso evitará a formação de uma película durinha na sobremesa. Quando for servir, basta finalizar.

A geladeira costuma ter vários tipos de alimento. Se você não quer correr o risco de ter uma sobremesa com cheiro forte de outros alimentos, principalmente carnes e queijos, deixe o pavê longe desses itens. O tempo de armazenamento, sem perder a qualidade, é de 2 a 3 dias.

Armazenamento no congelador

Caso não tenho a intenção de consumir o pavê em até 3 dias, o congelamento é uma ótima opção. É importante dizer que as camadas de bolacha podem perder um pouco da textura e ficar mais mole. Para diminuir o impacto, vale preparar o pavê sem molhar as bolachas no leite.

Se tiver espaço no congelador, você pode congelar o pavê na própria travessa. O mais importante é garantir que ela estará bem fechada, seja com tampa ou com filme-plástico. Não deixe espaço para a entrada de ar ou de água.

Outra opção é congelar porções individuais. Basta colocar cada porção em saco próprio para congelamento, ou em recipiente pequeno com tampa. Após congelado, consuma o pavê em até 30 dias – tempo adequado para não afetar tanto a qualidade da sobremesa. Também é possível congelar por até 3 meses, mas isso pode interferir na textura e cremosidade.

Na hora de descongelar, nunca use um equipamento de calor, por exemplo, micro-ondas – você terá um creme completamente derretido. Também não recomendamos deixar o pavê em temperatura ambiente. A melhor forma é tirar a sobremesa do congelador e deixá-la na geladeira por várias horas, ou até o dia seguinte. Assim, ela vai descongelar aos poucos e uniformemente.

Dicas para deixar o pavê de limão ainda mais saboroso

A cozinha é uma grande diversão! Uma das melhores coisas é pegar uma receita e colocar o seu toque pessoal, seja na apresentação ou no acréscimo de algum ingrediente. Com o pavê de limão, você pode soltar a criatividade. Por aqui, já tivemos muitas ideias, que vamos compartilhar com você:

Finalize com merengue: uma camada de merengue suíço bem levinho combina muito com o pavê de limão, trazendo um contraste de sabor suave. Se tiver, use bico de confeiteiro para criar uma decoração com o merengue.

Adicione limoncello: um licor de limão italiano facilmente encontrado em supermercados, entretanto também é possível preparar limoncello caseiro. Substitua 1 colher de sopa do suco de limão pelo licor – assim, você não aumenta a quantidade de líquido presente na receita, o que pode interferir na consistência do creme. O licor traz um toque cítrico bem marcante, além de perfumar o pavê.

Combine com ganache: prepare uma ganache para fazer a última camada do pavê. O sabor do chocolate amargo cria um contraste com a acidez do limão. Fica muito gostoso. Se preferir, você pode intercalar as camadas – fazer uma de creme de limão e outra de ganache. Na finalização, use raspas de chocolate.

Combine 2 limões: o limão-taiti usado no preparo do pavê possui acidez média e seu sabor não é muito azedo, resultando em uma sobremesa equilibrada. Para trazer suavidade, combine com suco de limão-siciliano, que possui menos acidez e sabor um pouquinho mais doce. O creme ficará mais docinho.

Use bolacha champagnhe: principalmente se você for preparar o pavê para a ceia de Natal, vale substituir a bolacha maisena por bolacha champagnhe – além de ser tradição no período natalino, ela é um pouquinho mais doce, o que combina muito com a acidez do limão.

Finalize com nozes: as bolachas trazem uma leve crocância para o pavê, entretanto você pode aumentar o contraste entre a cremosidade e a crocância finalizando a sobremesa com nozes picadinhas. Sem contar que elas dão um toque extra de sabor.

Aproveite as dicas, capriche na decoração e, pode ter certeza, o tio do pavê vai até perder a piadinha. Para finalizar com uma dica de ouro: o pavê fica ainda mais gostoso no dia seguinte, com o sabor acentuado. Se possível, prepare o pavê em um dia para servir no outro. Se não tiver tempo, deixe-o na geladeira por, pelo menos, 6 horas.

Para servir bastante pessoas, você pode dobrar a quantidade de ingredientes do pavê. Outra opção é servir mais de um doce. Confira nossa seleção de receitas de sobremesas fáceis – há pudim, sorvete, salada de frutas, bolos, mousses etc. É só escolher a sua preferida.