Posso congelar os discos se não quiser fritar todos?

Pastel sem glúten

Modo de preparo

Receiteria
No recheio, você pode variar. Além da carne moída, experimente usar frango desfiado, queijo ralado, calabresa, legumes etc. Dá para aproveitar o que tem na geladeira;
Receiteria
Em uma tigela grande, coloque a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o amido de milho, a goma xantana e o sal. Com uma colher, misture todos os ingredientes secos;
Receiteria
Quebre o ovo separadamente e, se a aparência e cheiro estiverem bons, adicione-o à tigela com as farinhas. Acrescente o óleo, o vinagre branco e misture novamente;
Receiteria
Despeje a água fria e continue misturando. Ao formar uma farofa úmida, passe-a para a bancada higienizada e polvilhada com polvilho doce. Mexe com as mãos até formar uma massa mais consistente;
Receiteria
Sove bem a massa por cerca de 5 minutos (se preciso, salpique mais polvilho doce sobre a bancada). Cubra a massa totalmente com papel filme, evitando o contato com o ar, e deixe-a descansar por 10 minutos;
Receiteria
Divida a massa em duas partes iguais. Novamente, salpique polvilho em uma bancada e abra a massa com um rolo até atingir a espessura de cerca de 0,5 cm (se você tiver cilindro, pode fazer esse processo nele);
Receiteria
Para cortar os pasteis, use o aro 9 ou do tamanho que desejar. Coloque o recheio em cima da massa aberta e molhe as bordas com água. Feche o pastel e aperte todas as laterais com as pontas dos dedos, selando bem as bordas;
Receiteria
Separe os pastéis em uma travessa e cubra com papel filme para não ressecar. Coloque o óleo (quantidade suficiente para cobrir os pastéis) para esquentar em fogo médio para baixo;
Receiteria
Coloque um pedacinho de massa no óleo, assim que ele borbulhar, a temperatura está boa para fritura. Frite poucas unidades por vez para não diminuir muito a temperatura do óleo. Sirva quentinho!

anote aí...

Na hora do preparo, se o dia estiver muito calor ou seco, umedeça de leve as mãos com água para amassar a massa, evitando, assim, que durante o processo ela rache ou resseque. Sempre que for abrir a massa com o rolo, salpique um pouquinho de polvilho doce na bancada.

O descanso da massa é muito importante para a formação de bolhas. Também é necessário manter tanta a massa quantos os pastéis crus cobertos durante todo o processo – isso ajuda a não ressecar os pastéis.

Para uma versão mais saudável, frite os pastéis na air fryer, preaquecida a 180 °C, por cerca de 10 minutos (consulte o manual da fritadeira elétrica para definir o tempo com exatidão). É possível assar no forno, seguindo a mesma temperatura e o mesmo tempo. Cada forma de preparo resultada em uma textura diferente.

Você pode congelar os pastéis já recheados. É importante intercalar uma camada de pastel com uma camada de filme plástico, assim eles não vão grudar um no outro. Para fritar, vai direto do congelador à frigideira e não perde a qualidade.

Todo mundo tem um sabor preferido. Por aqui, a gente amou o recheio de carne moída, porém já experimentamos várias outras opções. Confira receitas de recheio de pastel e solte a criatividade na cozinha.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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