Posso trocar o açúcar por adoçante?

Pão de ló sem glúten

Modo de Preparo

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Reúna todos os ingredientes do seu pão de ló sem glúten;
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Em uma batedeira, coloque os ovos, o suco do limão e a pitada de sal. Bata, em velocidade alta, até obter uma mistura branca, espumosa e volumosa (cerca de 5 a 8 minutos);
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Em seguida, com a batedeira ainda ligada, vá adicionando o açúcar em colheradas aos poucos. Assim que adicionar todo o açúcar, bata por mais 1 ou 2 minutos - a mistura vai perder um pouco do volume e estará mais mole;
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Depois, adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão. Bata por mais 30 segundos para misturar;
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Nessa etapa você precisa de calma e paciência. Acrescente cerca de 30 a 50 gramas de amido de milho por vez e mexa, com o auxílio de um fouet, muito delicadamente, de baixo para cima para incorporar o ingrediente e formar uma massa lisa, volumosa e bem aerada;
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Divida a massa em duas formas, de fundo removível e 18 cm de diâmetro, com apenas o fundo da forma untado com manteiga;
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Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito;
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Espere o pão de ló esfriar por completo e desenforme. Sirva da maneira que preferir!

anote aí...

Caso queria, você pode substituir o limão por laranja.

Também fica delicioso acrescentando mirtilos a massa e cobrindo com fondant de limão.

Se a sua forma não tiver fundo removível, forre com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar.

Na hora de misturar o amido peneirado ao restante da massa, é importante misturar muito delicadamente, usando um fouet e mexendo a massa de baixo para cima. Dessa forma, sua massa não vai perder o ar, que é o que vai fazer ela crescer. Se ela perder o ar, automaticamente, ela vai embatumar.

Com essa massa, você pode preparar deliciosos bolos recheados sem glúten. Brigadeiro, beijinho, chantininho e doce de leite são alguns dos possíveis recheios e coberturas para esse bolo.

E para a versão original, venha conferir o nosso pão de ló superfofinho e tradicional.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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