Modo de preparo

15min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Higienize as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. Peneire a farinha de trigo para evitar grumos. Descasque o alho e rale o parmesão na hora para um sabor mais intenso. Reúna todos os ingredientes na bancada para facilitar e agilizar o preparo;
Receiteria
Fure as batatas com um garfo e embrulhe-as em papel-toalha umedecido. Leve ao micro-ondas por 8 minutos. Espete um garfo para verificar se estão macias. Se necessário, cozinhe por mais tempo, de 2 em 2 minutos, até ficarem totalmente cozidas;
Receiteria
Quando as batatas estiverem cozidas, descasque-as e amasse com um garfo ou amassador. Se tiver um espremedor, use-o para um purê mais liso. Tempere com sal e noz-moscada, misturando bem para distribuir os temperos de maneira uniforme;
Receiteria
Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa ficar maleável e não grudar tanto nas mãos. Não é necessário sovar, apenas misture até obter uma textura homogênea. Cuidado para não exagerar na farinha, pois isso pode deixar a massa pesada e massuda;
Receiteria
Divida a massa em 2 a 3 partes e modele em rolinhos uniformes, com aproximadamente 1 a 2 cm de espessura. Isso ajudará a garantir que os pedaços cozinhem por igual e fiquem macios por dentro;
Receiteria
Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm. Para um toque especial, pressione levemente cada pedaço contra a parte de trás de um garfo ou um modelador de nhoque, rolando suavemente para criar ranhuras que ajudam a segurar melhor o molho;
Receiteria
Leve uma panela com bastante água ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, adicione uma boa pitada de sal e coloque os nhoques. Quando subirem à superfície, significa que estão cozidos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para um recipiente;
Receiteria
Após cozinhar todos os nhoques, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite e a manteiga. Quando derreter, coloque os nhoques e doure-os, mexendo delicadamente para formar uma crostinha crocante por fora. Retire do fogo e reserve para finalizar com o molho;
Receiteria
Para o molho, em um processador ou liquidificador, coloque as folhas de manjericão, o alho, o amendoim, o queijo e o azeite. Bata até misturar os ingredientes. Adicione a água do cozimento e misture com uma colher;
Receiteria
Agora é só servir os nhoques com o molho pesto. Aproveite!

anote aí...

O nhoque de batata é um clássico, e com esse preparo, fica pronto sem muito esforço. Para facilitar ainda mais os processos, uma dica é usar a batata assada em vez de cozida. A massa ficará mais sequinha, melhor para dar o ponto.

Você pode substituir parte da farinha por farinha de arroz para uma versão mais leve e sem glúten. Outra ideia é acrescentar queijo parmesão ralado na massa do nhoque para mais sabor. Já no molho, considere misturar folhas de rúcula ao manjericão. Por fim, finalize com pimenta rosa ou pimenta calabresa e dê um leve toque picante.

Quer descobrir outras maneiras de cozinhar esse prato típico italiano? Confira agora nossa lista de receitas de nhoque de batata para aprender preparos diferenciados, com variados tipos de batata, veganos, receitas gourmet e muito mais.

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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