Nhoque de batata-doce roxa

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque água, o sal e assim que começar a ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos.
2. Cozinhe até ficarem macias, escorra esprema até virar um purê.
3. Em uma panela, coloque a manteiga e caramelize a cebola e o alho.
4. Transfira para uma tigela e acrescente o purê, as gemas, o amido e a noz-moscada.
5. Misture bem e coloque em uma superfície lisa e polvilhada com o amido de milho.
6. Amasse e faça rolinhos compridos.
7. Corte bolinhas de cerca de 1 cm e leve para cozinhar aos poucos em água fervente.
8. Assim que começarem a vir à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
9. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e salteie levemente os nhoques com as folhas de sálvia.
10. Sirva da maneira que preferir .

receita de @cozinhadara