Modo de preparo

Receiteria
Você vai precisará de uma forma de acetato própria para modelar Nhá Benta, facilmente encontrada em lojas que vendem produtos para festa;
Receiteria
Leve uma panela com água ao fogo baixo. Assim que aquecer, coloque uma tigela com o chocolate picado (sem encostar na água) para ele derreter apenas com o vapor;
Receiteria
Com um pincel de silicone, passe uma camada fina de chocolate em cada forminha de Nhá Benta, sem deixar falhas. Leve para a geladeira por 10 minutos, ou até endurecer;
Receiteria
Em uma panela média, coloque o açúcar e a água. Misture bem e ligue o fogo médio para baixo. Continue mexendo até atingir o ponto de fio fino (ao levantar a espátula, precisa formar um fio). Reserve;
Receiteria
Quebre os ovos e separe a gema da clara. Reserve a gema para outras receitas. Em uma batedeira, bata as claras em neve até que elas ficarem bem aeradas;
Receiteria
Quando as claras estiverem com bastante ar, adicione a mistura de açúcar com água no ponto fio e deixe batendo por mais 7 minutos, ou até obter um marshmallow;
Receiteria
Para rechear: com uma colher de chá, pegue uma pequena porção de marshmallow e coloque dentro das casquinhas de chocolate. Passe as costas da colher para nivelar. Leve ao freezer por 2 minutos;
Receiteria
Com o pincel, passe uma camada de chocolate para cobrir o recheio. Retire o excesso do chocolate que cair nas laterais para facilitar na hora de desenformar. Leve à geladeira até endurecer;
Receiteria
Desenforme com cuidado para não quebrar os doces. Já pode servir Nhá Benta!

anote aí...

A batedeira facilita muito o processo de bater as claras. Entretanto, se você não tiver esse equipamento, utilize 2 garfos, ou um fouet (batedor de bolo). Vai demorar mais para chegar ao ponto e exige constância nos movimentos, porém também dá certo.

É possível derreter o chocolate no micro-ondas. Basta colocar o chocolate picado em um recipiente apropriado e levar ao micro-ondas por 30 segundos. Tire, mexa o chocolate e retorne ao micro-ondas. Repita o processo até derreter tudo.

Se quiser, você pode usar raspas de laranja ou de limão para aromatizar o marshmallow. Além de Nhá Benta, já preparamos vários outros doces de padaria. Um mais gostoso que o outro.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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