Mungunzá à moda nordestina! É festa de sabor: tem canjica-amarela, bacon, calabresa, paio, costelinha e carne-seca. A manteiga de garrafa faz sucesso por aqui, garantindo um caldo espesso. No tempero, a gente caprichou na picância. Prato colorido, completo, que só pede uma farofinha para ficar melhor ainda.
Ingredientes
Publicidade
Modo de preparo
-
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
-
Coloque o milho de canjica amarela de molho na água por pelo menos 8 horas;
Receiteria
-
Escorra a água e coloque o milho na panela de pressão com 1,5 L de água quente, 1 folha de louro e 1 fio de óleo. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Reserve;
Receiteria
-
Na panela de pressão, coloque a manteiga de garrafa e o bacon. Frite;
Receiteria
-
Adicione a calabresa e o paio. Refogue;
Receiteria
-
Acrescente a costelinha para refogar por 10 minutos;
Receiteria
-
Tempere com alho, cebola, sal, colorau e tempero baiano;
Receiteria
-
Junte o tomate e 2 xícaras de água quente. Cozinhe na pressão por 15 minutos;
Receiteria
-
Tire a pressão da panela e adicione a carne seca e o milho de canjica
Receiteria
-
Deixe ferver e acrescente a pimenta-biquinho. Cozinhe por mais 10 minutos;
Receiteria
-
Salpique o coentro e sirva. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 27.9
| Gorduras totais | 8g | 10.3% |
| Gorduras saturadas | 4g | 20% |
| Sódio | 12mg | 0.6% |
| Carboidratos | 16g | 5.8% |
| Fibras | 0.5g | 1.8% |
| Colesterol | 6.7g | 2.2% |
| Açúcares totais | 1.3g | 0 |
| Proteínas | 5.3g | 10.6% |
| Vitamina C | 2.7mg | 3.0% |
| Cálcio | 13.3mg | 1.0% |
| Ferro | 0.5mg | 2.8% |
| Potássio | 12mg | 0.3% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Publicidade
anote aí...
Após esfriar, o caldo é em partes absorvido – se ficar muito seco, adicione um pouco de água e deixe ferver 5 minutos.
A combinação do prato servido com farofas ou com molho de pimenta fica magnífica, experimente!
Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.
minhas receitas instagram
Sopa de legumes
Publicidade
Depois do cozimento do milho, quando for reservar, descarta a água?
agnesfonseca em 08/08/2024
Oi, Agner! Isso mesmo! É só seguir os passos 2 e 3: você escorre a água do cozimento e coloca o milho na panela de pressão, com mais ou menos 1.5 L de água quente. Depois de provar esse mungunzá incrível, não esquece de contar pra gente o que achou! 😋
Rodrigo Vilasbôas
em 08/08/2024
