Muffin de maçã com pasta de amendoim

Ingredientes

2 ovos
3 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de xilitol
Canela a gosto
1/2 maçã gala cortada em cubinhos (com a casca)
Pasta de amendoim

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque os ovos, a aveia, a farinha de amêndoas, o xilitol, a canela e bata até misturar bem.
Adicione o fermento e misture com uma espátula.
Coloque cerca de duas colheres de sopa da massa em forminhas de muffin (ou de cupcake).
Acrescente as maçãs em cubinhos e uma colher de sopa de pasta de amendoim.
Polvilhe canela em pó por cima e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos.
Agora é só servir. Bom apetite.

anote aí...

Você pode substituir o xilitol por eritrol, açúcar de coco ou outro adoçante de sua preferência. A canela em pó é um ingrediente opcional na receita. Não deixe de conferir mais receitas de muffins saborosos, fáceis e perfeitos para aquele lanchinho rápido.