Muffin de coco

Modo de preparo do muffin de coco

1. Em um recipiente, misture os ovos, leite de coco, manteiga e creme de leite.
2. Acrescente o xilitol e o coco ralado e mexa mais um pouco.
3. Por último, inclua o fermento e misture apenas para incorporar.
4. Distribua a massa em forminhas de muffin.
5. Asse em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.
6. Deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura

1. Em uma panela, coloque o leite de coco, xilitol e coco ralado.
2. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir bem.
3. Quando chegar na consistência que desejar, desligue o fogo e espere esfriar.
4. Espalhe a cobertura por cima dos muffins.
5. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @anaferrazanjos