O molho de laranja é o detalhe que faz toda a diferença para acompanhar assados, principalmente peixes e aves. A acidez do molho ajuda a amaciar a carne, deixando-a com uma textura suculenta. O sabor agridoce e o aroma suave de cravo trazem um toque de frescor para o prato.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Utilizamos a laranja-bahia, entretanto é possível fazer o molho com a laranja-pera ou outra de sua preferência. Se não tiver vinho branco, substitua por água, usando a mesma quantidade;
Receiteria
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Esprema a laranja (sem as sementes) em um recipiente - reserve. Corte a cebola em meia-lua. Leve uma panela ao fogo alto, adicione o azeite e coloque a cebola para dourar, cerca de 4 minutos, mexendo sempre para não queimar;
Receiteria
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Quando a cebola começar a grudar no fundo da panela, despeje o vinho e espere o álcool evaporar por cerca de 2 minutos;
Receiteria
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Adicione a água, o suco de laranja, o açúcar e misture bem. Espete os dois cravos, primeiro, na folha de louro, depois, na casca de laranja e coloque na panela. Assim que o líquido levantar fervura, desligue o fogo;
Receiteria
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Retire a casca de laranja espetada com os cravos e a folha de louro. Transfira o caldo para o liquidificador, coloque a tampa (segure com um pano para evitar que o vapor jogue a tampa para cima) e bata por 1 minuto;
Receiteria
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Com uma peneira, coe o líquido em uma panela - reserve rapidinho. Em um recipiente, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água;
Receiteria
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Leve a panela com o suco de laranja coado ao fogo baixo. Adicione o amido de milho dissolvido em água. Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até engrossar. Mexa de vez em quando;
Receiteria
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Transfira para uma molheira e sirva com um assado de sua preferência. Com peixe grelhado, ficou uma delícia.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 27.3
Gorduras totais | 1.8g | 2.3% |
Gorduras saturadas | 0.9g | 4.5% |
Sódio | 11.4mg | 0.5% |
Carboidratos | 4.5g | 1.6% |
Fibras | 0.5g | 1.8% |
Colesterol | 2.3g | 0.8% |
Açúcares totais | 3.6g | 0 |
Proteínas | 0.2g | 0.4% |
Vitamina C | 0.5mg | 0.6% |
Cálcio | 2.3mg | 0.2% |
Ferro | 0.5mg | 2.8% |
Potássio | 2.3mg | 0% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
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Um sabor agridoce, com toque de cravo, que traz uma sensação de conforto ao paladar. O molho de laranja é leve, combina muito com peixe e aves. Entretanto, também é uma ótima opção para temperar saladas (nesse caso, deixe o molho um pouquinho mais ralo e espere esfriar antes de adicionar à salada).
Você pode despejar o molho por cima do assado, ou servir em uma molheira. Se preferir, substitua o açúcar por mel, usando a mesma quantidade. Em um pote de vidro bem vedado, o molho de laranja pode ficar na geladeira por até 5 dias. Na hora de servir, basta aquecer em uma panela, ou no micro-ondas.
A laranja-bahia, no geral não possui sementes e tem bastante caldo, por isso, é ótima para essa receita. Entretanto se você estiver usando outra variedade de laranja, cuidado com as sementes, elas podem amargar o molho! Também experimentamos um filé de frango com molho de laranja, que ficou simplesmente perfeito!
![Jaqueline Souza](https://www.receiteria.com.br/wp-content/uploads/jaqueline-souza.png)
Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.
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