Molho à bolonhesa de patinho

modo de preparo

1. Descasque e pique as cenouras, os talos do salsão e a cebola em cubinhos.
2. Em uma panela média, coloque o óleo e a manteiga. Quando aquecer, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
3. Junte a cenoura e o salsão picados e refogue por mais 3 minutos sem parar de mexer.
4. Acrescente a carne moída e misture.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue.
6. Junte o leite e mexa até evaporar completamente. Tempere com noz-moscada.
7. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre.
8. Abaixe o fogo, adicione os tomates e deixe cozinhar por 3 horas com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo.
9. Durante todo o cozimento, deixe uma chaleira com água a postos. De tempos em tempos, afervente e adicione um pouco de água para o molho não secar.
10. Sirva imediatamente ou congele para depois. Bom apetite.