Uma massa levinha, muito saborosa, e o melhor de tudo - sem glúten e sem lactose. Com poucos ingredientes e preparo rápido, esta receita é perfeita para fazer panquecas no dia a dia. O recheio é por sua conta! Além das clássicas opções salgadas, experimente rechear com geleias.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Em uma bancada, separe os ingredientes para preparar essa massa leve de panqueca leve;
Receiteria
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Quebre os ovos, um de cada vez, em uma xícara para verificar se estão bons. Em um recipiente, coloque os ovos e o leite. Bata com um fouet (batedor de arame) por cerca de 1 minuto para incorporar bem;
Receiteria
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Acrescente o amido de milho e o sal. Continue batendo por mais 1 minuto até obter uma massa lisinha. Despeje a massa em uma jarra para facilitar na hora de fritar. Dica: deixe o fouet dentro da jarra e mexa a massa toda vez que for despejar na panela;
Receiteria
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Unte uma frigideira com óleo e leve ao fogo baixo. Despeje um pouco de massa no centro da frigideira e, com movimentos circulares, espalhe a massa até formar um disco fino no fundo da frigideira;
Receiteria
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Frite por aproximadamente 2 minutos ou até notar que a massa começou a dourar nas laterais. Assim que um lado estiver dourado, vire a panqueca e espere dourar do outro lado. Retire e reserve em um prato. Repita o processo com o restante da massa;
Receiteria
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A massa realmente fica bem levinha. Por aqui, recheamos com carne moída e servimos com molho de tomate caseiro.
Receiteria
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Caso prefira, você pode preparar a massa de panqueca no liquidificador. Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por um minuto, ou até obter uma massa bem lisinha.
Experimente acrescentar temperos secos à massa, como alho em pó, cebola em pó, ervas, páprica defumada, cúrcuma etc. Dica: tempere a massa de acordo com o recheio que você utilizará. Por exemplo, carne moída combina bastante com alho e cebola em pó; frango desfiado fica ótimo com cúrcuma.
É muito importante deixar o fouet dentro da jarra, pois o amido da massa se deposita no fundo do recipiente. Toda vez que tirar um disco frito da frigideira para colocar outro, mexa bem a massa para reincorporar os ingredientes.
Ponto certo para virar a panqueca: quando você movimenta a frigideira, o disco se move sozinho, ou seja, já está desgrudado. Se ainda estiver grudado, significa que a massa está um pouco crua, então, espere mais alguns segundos.
O ponto alto dessa massa é que ela não possui glúten e nem lactose, ainda assim, fica levinha, mostrando que dá para acessibilizar receitas tradicionais sem perder a qualidade do preparo. Aproveite para conferir outras receitas de massa de panqueca – há opções fit, vegana, colorida, doce e muito mais.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
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Massa de panqueca simples
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