Massa de beterraba

Modo de preparo

1. Cozinhe as beterrabas, corte e coloque-as em uma vasilha com água gelada.
2. Em um recipiente, misture a farinha e o sal. Reserve.
3. No liquidificador, bata os ovos e as beterrabas geladas. A massa deve ficar firme e homogênea.
4. Adicione a farinha aos poucos até chegar ao ponto.
5. Sove a massa por 10 minutos. Se precisar, coloque mais farinha durante o processo até obter uma textura firme.
6. A massa deve desgrudar da sua mão.
7. Enrole-a em papel filme e deixe descansar por 20 minutos.
8. Sove a massa novamente por 1 minuto.
9. Divida em quatro partes iguais.
10. Polvilhe farinha no espaço em que for abrir a massa.
11. Utilize um rolo e deixe a massa com cerca de 2 mm de espessura.
12. Corte no formato desejado e deixe descansar por mais 20 minutos em cima de um pano branco.
13. Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos.
14. Sirva com o molho de sua preferência. Bom apetite.