Leite de soja

Modo de Preparo

1. Deixe os grãos de molho por 8h. Prefira reservar do dia para a noite.
2. No dia seguinte, drene a água e lave os grãos de soja com água corrente.
3. Leve a soja hidratada para o liquidificador com 1 litro de água, cobrindo completamente os grãos. Bata por 3 a 4 minutos até estar bem triturado.
4. Utilize um coador de pano para coar a fibra e aproveitar apenas a parte líquida. Se necessário, aperte a massa de soja no coador para sair mais leite, até secar.
5. Tire o bagaço, bata mais um pouco no liquidificador e retorne ao filtro para repetir o processo de coar.
6. Quando obtiver a quantidade desejada, descarte o bagaço.
7. Leve o leite de soja para uma panela e deixe cozinhando, até levantar fervura. Então, abaixe o fogo e retire a espuma que formar sobre o leite, com uma escumadeira.
8. Deixe o leite em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos.
9. Retire a nata que se formar sobre o leite.
10. Quando ele engrossar, coloque um pouco mais de água para diluir.
11. Coe o leite mais uma vez, em um coador fino para retirar as natas que possam estar no líquido.
12. Acrescente o sal e o açúcar. Misture bem.
13. Conforme ele for esfriando, vai ficando mais espesso. Vá adicionando um pouco de água conforme julgue necessário, para atingir a consistência desejada.
14. Agora está pronto para servir! Aproveite.