Lagarto assado recheado com bacon e farofa

tela cheia

modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Reúna todos os ingredientes do lagarto assado recheado com bacon e farofa;
2. 

   Receiteria

   Abra a carne em manta (ou compre a peça já neste corte) e tempere com sal e pimenta. Feche a manta e reserve na geladeira;
3. 

   Receiteria

   Pique 4 fatias de bacon e, em uma frigideira com óleo aquecido, frite o bacon picado até dourar levemente;
4. 

   Receiteria

   Adicione a cebola e o alho. Deixe refogar;
5. 

   Receiteria

   Em seguida, acrescente as azeitonas, a ameixa e a farinha. Misture bem, frite por cerca de 5 minutos e desligue o fogo;
6. 

   Receiteria

   Em uma bancada, abra a manta do lagarto e recheie com as fatias de bacon restantes e um pouco da farofa pronta;
7. 

   Receiteria

   Feche a carne, enrolando como um rocambole;
8. 

   Receiteria

   Envolva a carne com barbantes, amarrando bem para o rocambole não desmontar;
9. 

   Receiteria

   Em uma assadeira, despeje o vinho branco e a água. Misture bem;
10. 

    Receiteria

    Disponha o lagarto na assadeira, cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora;
11. 

    Receiteria

    Retire o papel-alumínio, banhe a carne com o caldo e deixe assar (sem o papel-alumínio) por 20 a 30 minutos ou até dourar;
12. 

    Receiteria

    Retire os barbantes, corte a carne e sirva com o restante da farofa. Bom apetite!