Lagarto assado

Modo de preparo

20min

tempo de preparo

100min

tempo de fogo/forno

Receiteria
Reúna os ingredientes para preparar um delicioso lagarto assado, perfeito para aquele almoço de domingo em família! A carne deve ter uma capa de gordura, mas caso tenha muita, retire o excesso;
Receiteria
Coloque o lagarto em cima de uma tábua e, com uma faca, faça cuidadosamente um furo no centro da peça, que vá de uma extremidade até a outra;
Receiteria
Depois, retire a pele da linguiça calabresa e encaixe-a na cavidade do lagarto;
Receiteria
Para temperar a carne, você vai preparar uma pastinha. Em um recipiente, misture a manteiga, o alho, o sal e o manjericão;
Receiteria
Deixe o lado com a capa de gordura virada para baixo na tigela. Com uma colher ou espátula, espalhe 2/3 da pastinha de alho pela parte da carne, sem passar na gordura. Coloque um pouco da pastinha dentro da cavidade também;
Receiteria
Descasque e corte as cebolas ao meio;
Receiteria
Lave as batatas para tirar toda a sua sujeira. Nessa receita, utilizaremos as batatas descascadas, mas você também pode utilizá-las com casca.
Receiteria
Disponha 8 partes de cebolas, com a parte cortada virada para cima, em uma forma - você vai fazer uma cama de cebolas para a carne não encostar na forma. Em seguida, acomode a carne por cima das cebolas, com a capa de gordura virada para baixo;
Receiteria
Distribua as batatas em volta da carne e coloque o restante das cebolas em cima da carne, com a parte cortada virada para baixo. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 °C por cerca de 1 hora - o tempo pode variar conforme a potência de cada forno;
Receiteria
Passado o tempo, retire o papel-alumínio da carne e, com o auxílio de um garfo grande ou pegador, vire a carne com a gordura para cima. Passe o restante da pastinha na parte da gordura e volte a carne ao forno por mais 40 minutos, ou até dourar;
Receiteria
Retire a carne do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos, assim a carne fica mais suculenta, pois o suco contido no centro da peça se espalha por todo o corte;
Receiteria
Agora é só fatiar e aproveitar! Sirva com as cebolas e batatas assadas juntamente, fica delicioso - se quiser, salpique um pouco de sal nos legumes!

anote aí...

Para que essa carne fique saborosa, o tempero é fundamental. Inclusive, você pode variá-lo acrescentando uma colher da mostarda à pastinha. Além disso, você pode variar nos vegetais que serão assados com a carne. Experimente assar com cenoura, batata-doce, abóbora ou outro de sua preferência!

Sobrou lagarto assado? Não desperdice! Você pode usá-lo para rechear deliciosos sanduíches com fatias finas acompanhadas de maionese, alface e tomate, por exemplo.

Se você ama esse prato, não deixe de conferir as receitas de lagarto aqui do Receiteria!

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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