Lagarto ao molho de vinho

modo de preparo

1. Misture uniformemente em um recipiente a cebola, o alho, o vinho, o alecrim, 2 ramos de tomilho e o molho inglês.
2. Mergulhe a carne na marinada e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
3. Frite-a em uma panela de pressão aquecida com azeite até dourar todos os lados.
4. Transfira a marinada para a panela e adicione as frutas vermelhas congeladas e água suficiente para cobrir a carne.
5. Acrescente o sal, feche a panela e deixe na pressão por 40 minutos.
6. Coloque a carne em um recipiente e despeje o molho sobre ela. Aguarde esfriar em temperatura ambiente.
7. Leve a carne resfriada à geladeira por cerca de 2 horas.
8. Retire a carne do molho e corte-a em fatias finas. Reserve.
9. Transfira o molho para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
10. Com uma peneira, coloque o molho na panela aquecida adicionando o vinho e o mel.
11. Acrescente o amido de milho e mexa até o molho engrossar.
12. Esquente a carne em banho-maria em uma assadeira tampada com papel alumínio.
13. Posicione o lagarto fatiado no prato de servir e cubra com o molho.
14. Salpique com o tomilho fresco e sirva imediatamente. Bom apetite.