Hot roll com salmão grelhado

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Não orientamos a substituir o vinagre de arroz por outro, pois esse possui um sabor suave que não interfere no resultado da receita. Também é preciso utilizar arroz japonês - lave-o bem até a água sair transparente;
2. 

   Receiteria

   Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e doure a posta de salmão. Deixe cerca de 1 minuto de cada lado, ou até a posta grelhar por fora e cozinhar completamente por dentro;
3. 

   Receiteria

   Em um prato, com o auxílio de dois garfos, desfie o salmão grelhado. Reserve;
4. 

   Receiteria

   Em uma panela, coloque o arroz lavado e a água do cozimento. Leve ao fogo baixo, com a tampa semiaberta, até a água secar. Desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 20 minutos;
5. 

   Receiteria

   Em uma tigela, misture o açúcar, o sal e o vinagre de arroz. Mexa até dissolver. Despeje por cima do arroz cozido ainda morno. Misture com cuido para incorporar o molho aos grãos. Reserve até esfriar completamente;
6. 

   Receiteria

   Cubra a esteira para sushi com papel-filme. Dobre uma alga ao meio (no sentido da marcação que existe nela) e corte com o auxílio de uma tesoura. Sobre a esteira, posicione uma das metades da alga cortada com o lado áspero para cima;
7. 

   Receiteria

   Espalhe o arroz frio em 3/4 da alga nori, deixando uma camada uniforme e firme. Por cima, faça uma fileira com o salmão desfiado e, ao lado, outra de cream cheese;
8. 

   Receiteria

   Enrole a alga como se fosse um rocambole, firmando o rolo para que ele não abra na hora de fritar. Enquanto repete o processo com as outras algas, coloque o óleo em uma panela alta e leve ao fogo médio para esquentar;
9. 

   Receiteria

   Para empanar: em um pote largo, coloque água e farinha. Misture com um garfo até formar um creme espesso e adicione 2 cubos de gelo. Em outro pote, coloque a farinha panko;
10. 

    Receiteria

    Passe o rolo na mistura de água e farinha, empanando bem todos os lados. Balance o rolo para retirar o excesso de massa. Transpira o rolo para o outro pote e envolva-o bem com a farinha panko. Repita o processo com os outros rolos;
11. 

    Receiteria

    Frite o hot roll em óleo quente por cerca de 2 minutos, ou até o rolo apresentar a cor dourada clara. Retire da panela e reserve em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Frite os outros rolos;
12. 

    Receiteria

    Corte cada rolo em 8 pedaços, nem muito finos e nem muito grossos. Salpique salsinha por cima e já pode servir o hot roll com salmão grelhado.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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