Gâteau de chocolate e menta

Modo de preparo da massa

1. Derreta o chocolate e a manteiga juntos. Reserve.
2. Bata as gemas e o açúcar. Misture com o chocolate e a manteiga.
3. Bata as claras em neve e inclua na massa com delicadeza.
4. Distribua a massa em 4 assadeiras redondas pequenas forradas com papel manteiga.
5. Asse no forno em banho-maria a 180 ºC por 30 minutos ou até que fique firme.
6. Deixe esfriar bem e desenforme.

Modo de preparo do recheio

1. Pique e amasse bem as folhas de menta para liberar o sabor e o aroma.
2. Bata o creme de leite junto com elas e 1/4 da manteiga. Você vai conseguir um creme bem macio. Adicione o corante.
3. Em uma batedeira, com o batedor de raquete, coloque o restante da manteiga, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Bata bem.
4. Adicione o creme de menta e bata por 3 ou 4 minutos em velocidade média.
5. Recheie o bolo em camadas na hora ou guarde o recheio na geladeira (neste caso, será necessário bater de novo na batedeira na hora de rechear).

Modo de preparo do ganache e finalização

1. Aqueça o creme de leite em uma panela. Desligue o fogo antes de ferver.
2. Despeje-o por cima do chocolate em uma tigela e tampe. Deixe descansar assim por 2 minutos.
3. Misture com o fouet até todo o chocolate derreter.
4. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque sobre o gateau.
5. Agora é só servir. Bom apetite.

receita de @robertajuliaoc