Ingredientes para o frango
Ingredientes do molho de maracujá
Publicidade
Modo de preparo
-
Reúna os ingredientes do frango assado mais crocante e suculento que você vai provar. Escolha um frango que já está limpo e sem os miúdos;
Receiteria
-
No dia anterior, tempere o frango com o sal, por fora, dentro e na parte de trás (isso ajudará o frango a ficar mais saboroso);
Receiteria
-
Coloque o frango na travessa e, com um papel-toalha, seque o exterior e a cavidade do frango para obter uma pele sequinha e crocante;
Receiteria
-
Para fazer a mistura de ervas frescas, em um potinho, adicione as folhinhas de alecrim e tomilho com a manteiga, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture para formar uma pastinha que levará todo o sabor para o interior do frango;
Receiteria
-
Com as duas mãos (se preferir, coloque luvas descartáveis), solte a pele da carne do frango cuidadosamente para ela não rasgar e, ainda com as luvas, passe a pastinha de manteiga e ervas entre o espaço aberto da pele e o frango. Aproveite e passe por fora também (se precisar de mais manteiga, pode adicionar);
Receiteria
-
Para proporcionar um cozimento mais equilibrado, prenda o frango com barbante. Corte um pedaço grande, segure as pontas (uma em cada mão) e passe-o por baixo do frango. Em seguida, levante o barbante por baixo das asinhas e faça um nó ou laço não muito apertado;
Receiteria
-
Corte mais um pedaço de barbante e amarre uma das coxas do frango. Com o restante, passe uma volta na outra coxa e prenda um lado com o outro (como é osso, pode prender mais forte);
Receiteria
-
Corte o excesso dos barbantes. Na cavidade do frango, adicione ervas frescas e um pedaço generoso de manteiga (DICA: se você quiser colocar cebola, maçã, farofa ou laranja na cavidade do frango, isso irá trazer umidade ao preparo e pode umedecer a pele crocante);
Receiteria
-
Em uma travessa de laterais baixas, faça uma camada com as pétalas de cebola, os alhos sem a tampa e mais ervas (alecrim e sálvia). Coloque o frango por cima e despeje azeite por cima para trazer brilho e sabor;
Receiteria
-
Nesse primeiro momento, para manter a carne molhadinha e macia, leve a assadeira com o frango ao forno preaquecido a 160ºC (forno baixo) por cerca de 1 hora e sem cobrir (o tempo total até o final da receita será 1h45) - se seu frango tiver mais de 1,5 kg aumente o tempo de forno;
Receiteria
-
Após cozinhar o frango por esse período, retire-o do forno e deixe em cima da mesa. Enquanto isso, em uma tigela média, adicione 1/2 suco de limão, 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de mel. Misture;
Receiteria
-
Com um pincel de silicone para cozinha, passe essa mistura por toda a superfície do frango e aumente a temperatura do forno para 180-200ºC. Agora, o frango será assado em 3 partes, por enquanto, leve o frango para assar por cerca de 15 minutos;
Receiteria
-
Após os primeiros 15 minutos, retire a assadeira do forno e pincele mais a mistura de manteiga, limão e mel com o frango virado (a parte de baixo deve estar exposta para caramelizar);
Receiteria
-
Na 3º e última parte, vire o frango novamente e deixe o lado que falta caramelizar exposto. Passe um pouco mais da mistura e retorne a assadeira ao forno por mais 15 minutos;
Receiteria
-
Enquanto espera, em uma frigideira, coloque as polpas de maracujá, o açúcar e as fatias de gengibre. Cozinhe em fogo médio para baixo por cerca de 10 minutos ou até o açúcar dissolver completamente;
Receiteria
-
Quando o molho estiver pronto, peneire metade (para não ficar com muitas sementes) e junte o líquido ao restante do molho com as sementes;
Receiteria
-
Retire o frango do forno, corte os barbantes e está pronto para servir. Decore com os temperos, o alho assado e 1 limão-siciliano cortado ao meio e sirva ele com o molho de maracujá, arroz, salada e farofa. Bom apetite!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 26.4
| Gorduras totais | 9.6g | 12.3% |
| Gorduras saturadas | 1.6g | 8% |
| Sódio | 16mg | 0.7% |
| Carboidratos | 8g | 2.9% |
| Fibras | 0.3g | 1.1% |
| Colesterol | 16g | 5.3% |
| Açúcares totais | 0.8g | 0 |
| Proteínas | 8g | 16% |
| Vitamina C | 0mg | 0% |
| Cálcio | 1.3mg | 0.1% |
| Ferro | 0.3mg | 1.7% |
| Potássio | 13.3mg | 0.3% |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
Publicidade
anote aí...
Se você quiser preparar o frango assado com os miúdos, pode colocá-los ao redor da carne na assadeira. Além disso, também pode reservar e prepará-lo com farofa ou feijão.
Caso você queira lavar o frango, lembre-se de enxugá-lo com papel toalha para ter um resultado crocante.
Ao soltar a pele do peito, é preciso cuidado para não furar, uma boa opção é usar uma colher com as costas virada para a pele. Afinal, manter a pele do frango intacta no processo de desgrudá-la faz com ela fique crocante e a carne permaneça macia.
Você também pode colocar uma cebola inteira descascada dentro do frango. Além de agregar sabor, o calor da cebola ajuda a assar seu frango por igual.
Assar o frango em uma assadeira de laterais altas faz com que o calor e a umidade se concentrem na forma, criando água e dificultando a caramelização da pele. Por isso, uma forma com laterais baixas faz com que ele seja assado completamente com o calor circulando por todos os lados.
DICA PARA CORTAR O FRANGO:
Servir o frango assado cortadinho agiliza o servir e facilita a separação da carne para cada convidado. Não faz ideia de como cortá-lo? Nós te ajudamos! Primeiramente, em cima de uma tábua, coloque o frango e, com uma faca afiada, corte as duas coxinhas (não precisa fazer muita força, elas se soltam facilmente). Em seguida, corte o peito ao meio e passe a faca em cada metade retirando as costelinhas (aproveite para experimentar o sabor). Corte os 2 peitos ao meio, depois, separe a coxa da sobrecoxa e sirva na travessa com as decorações.
O frango assado é uma saborosa carne, ideal para um almoço de domingo ou ocasiões especiais, como uma ceia de Natal. De qualquer modo, seu preparo é fácil e o resultado é um prato que vai conquistar a todos!
É possível assar na airfryer, para isso use embalagem apropriada para assados e comece com 30 minutos a 180ºC e depois 15 minutos a 200ºC. E lembre-se de besuntar bem o frango com alguma gordura, para que não fique seco.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
minhas receitas instagramPublicidade
