Fogazza frita

tela cheia

Modo de preparo

1. 

   Receiteria

   Separe os ingredientes para preparar a fogazza! Para verificar se o óleo está quente o suficiente para fritar, coloque uma colher de pau na panela. Se borbulhar ao redor do utensílio, o óleo estará na temperatura ideal, entre 180 °C e 190 °C;
2. 

   Receiteria

   Em uma tigela grande, coloque a água, o açúcar e o fermento, misture bem para dissolver. Deixe descansar por 2 minutos. Adicione o azeite e o sal na tigela com o fermento delicadamente, para incorporar;
3. 

   Receiteria

   Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos na mistura. Quando a massa começar a ficar resistente, comece a sovar com as mãos até que a massa fique lisa e desgrude da tigela;
4. 

   Receiteria

   Faça uma bola com a massa, cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 40 minutos, até dobrar de tamanho;
5. 

   Receiteria

   Enquanto isso, prepare o recheio. Descasque e pique a cebola e o alho;
6. 

   Receiteria

   Leve uma panela ou frigideira ao fogo médio e quando esquentar, regue com o azeite e acrescente a cebola. Refogue até que comece a ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto ou até o alho começar a dourar;
7. 

   Receiteria

   Adicione a carne moída ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não soltar tanta água;
8. 

   Receiteria

   Regue a carne moída com o molho de tomate, juntando o milho verde e a azeitona. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde. Reserve;
9. 

   Receiteria

   Limpe e higienize uma bancada, polvilhe um pouco de farinha de trigo e transfira a massa. Divida essa massa em 8 partes iguais e modele em pequenas bolas, cada uma com cerca de 60 gramas;
10. 

    Receiteria

    Pegue uma bolinha e com a ajuda de um rolo, abra um pequeno disco, com cerca de 15 cm de diâmetro e com 5 milímetros de espessura. Coloque um pouco do recheio no meio, deixando uma pequena margem de massa para fechar;
11. 

    Receiteria

    Pegue a parte inferior da massa e dobre até a borda superior, como se fosse uma meia-lua e aperte levemente para retirar o ar de dentro dela;
12. 

    Receiteria

    Pressione as bordas. Em seguida, dobre um pequeno pedaço da borda sobre si mesma, como se estivesse fazendo uma bainha. Repita esse movimento ao longo de toda a borda, criando uma dobra firme e decorativa, que manterá a fogazza bem fechada. Repita com o restante da massa;
13. 

    Receiteria

    Numa panela média coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo para médio. Adicione uma fogazza no óleo quente e deixe fritar até dourar dos dois lados;
14. 

    Receiteria

    Com uma escumadeira, retire cada salgado e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha, para remover o excesso de óleo. Frite o restante das fogazzas;
15. 

    Receiteria

    E pronto, agora é só servir! Você pode variar nos recheios com frango desfiado cremoso, queijos ou legumes salgados.