Filé de pescada recheado com creme de shitake

Modo de preparo do creme de shitake

Refogue o shitake no azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque no processador, adicione o ovo e a gema.
Adicione também o vinho.
Tempere com sal e transfira para uma travessa untada.
Asse em banho-maria, em forno a 180 °C, por 20 a 25 minutos.

Modo de preparo dos filés

Tempere os filés com sal e molde um rolinho com cada pedaço.
Coloque o creme de shitake em um saco de confeiteiro e recheie os rolinhos de filé.
Despeje o vinho branco na travessa.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por 15 a 20 minutos.
Transfira o molho do cozimento para uma frigideira.
Ferva até reduzir a 1/3.
Desligue o fogo e adicione a manteiga.
Mexa sem parar com um fuê.
Adicione o coentro e despeje sobre o filé já assado.

anote aí...

O creme de shitake pode ser preparado no dia anterior e ficar guardado na geladeira para ser usado no dia seguinte, na hora de assar o filé. Além disso, o prato é perfeito para ser acompanhado por uma salada e por arroz negro. Agora, aproveite e vá conferir também as outras receitas de filé de peixe para todos os gostos e paladares.