Filé de frango à parmegiana

Name: Filé de frango à parmegiana
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de filé de frango; 1/2 colher de sopa de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de páprica picante; 1 pitada de açafrão; 1 limão espremido; 2 ovos (levemente batidos com sal e pimenta); Farinha de trigo para empanar; Farinha de rosca para empanar; 340 gramas de molho de tomate; 300 gramas de queijo mussarela ralado

Testada por Equipe Receiteria atualizada em 04/11/2024

6 porções

45min

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Prepare o clássico filé de frango à parmegiana sem estresse na cozinha! O resultado é uma casquinha crocante, douradinha e saborosa. O molho de tomate caseiro traz um toque de frescor para o prato. Se utilizar o industrializado, escolha um de boa qualidade e tempere-o bem.

Modo de preparo

Receiteria
Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica picante, açafrão e limão. Deixe descansar por, pelo menos, 30 minutos, ou na geladeira por 12 horas. Organize 3 recipientes na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo levemente batido e farinha de rosca;
Receiteria
Mergulhe o filé de frango no ovo, erga-o e chacoalhe levemente para escorrer um pouco do líquido. Em seguida, passe o filé na farinha de trigo, erga-o e dê uma leve batidinha para retirar o excesso. Retorne o filé ao ovo, retire o excesso novamente. Por fim, passe-o na farinha de rosca;
Receiteria
Ao passar na farinha de rosca, ao invés de retirar o excesso de farinha, aperte o filé levemente com os dedos para criar aderência, que deixará uma casquinha crocante. Repita o processo com todos os filés;
Receiteria
Em uma frigideira com borda alta, despeje óleo para esquentar (quantidade suficiente para cobrir um filé). Coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, assim que ele acender, já pode adicionar o filé. Frite até ficar douradinho, cerca de 1 minuto de cada lado. Frite todos os filés;
Receiteria
Em um refratário, distribua os filés no fundo (não coloque um filé por cima do outro). Adicione o molho de tomate e salpique o queijo ralado. Leve para assar em forno preaquecido a 230 ºC por 20 minutos ou até gratinar;
Receiteria
Tire do forno com cuidado e sirva quentinho.

informações nutricionais (a cada 100g)

27.9 calorias

6g proteínas

11.4g gorduras

2g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 27.9

Gorduras totais	11.4g	14.6%
Gorduras saturadas	4g	20%
Sódio	12mg	0.6%
Carboidratos	2g	0.8%
Fibras	0.4g	1.4%
Colesterol	40g	13.3%
Açúcares totais	1g	0
Proteínas	6g	12%
Vitamina C	2mg	2.2%
Cálcio	20mg	1.5%
Ferro	0.4mg	2.2%
Potássio	20mg	0.5%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Substitua a mussarela por queijo gouda e você terá um filé de frango à parmegiana mais cremoso. Também vale finalizar com parmesão ralado. Para acompanhar, o clássico brasileiro: arroz branco, batata frita e salada verde fresca. Também combina muito com macarrão ao sugo, purê de batata e creme de milho.

A espessura do filé influencia muito na textura final do prato. Se ele for muito fino, após frito, a carne pode ficar dura e perder a suculência. Se for muito grosso, há o risco de ficar cru. Peça para o açougueiro cortar filés para fritar, com cerca de 1 dedo de altura.

Se quiser uma casquinha mais grossa, substitua a farinha de rosca por farinha panko. Para evitar que os filés fiquem gordurosos, deixe-os descansando por alguns minutos em um recipiente forrado com papel-toalha.

Dia corrido? Faça o frango à parmegiana de frigideira! Uma opção mais rápida, que também fica muito saborosa.

fotos: Andrea F.

feito com por

Equipe Receiteria

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