Ensopado de siri com purê de batata-doce

Modo de preparo do caldo de camarão

Coloque o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e as cascas de siri em uma panela.
Refogue por 5 minutos.
Adicione o conhaque e, quando evaporar, adicione a páprica, a água e o sal.
Tampe e espere reduzir até a metade.
Coe e reserve.

Modo de preparo do ensopado, do purê e finalização

Aqueça uma panela e coloque o dendê, a cebola, o alho e a pimenta.
Em seguida, coloque a carne de siri e mexa.
Regue com suco de limão e espere secar.
Adicione o caldo de camarão, o leite de coco, o extrato de tomate, o requeijão, o sal e a salsinha.
Descasque e cozinhe as batatas até ficarem macias.
Passe em um espremedor e adicione o restante dos ingredientes do purê, mexa e reserve.
Coloque as mini cebolas em uma frigideira, adicione água, açúcar, sal e manteiga.
Deixe em fogo baixo até secar e mexa para as mini cebolas dourarem por igual.
Forre os cocos com o purê, em seguida adicione o ensopado de siri e por último uma mini cebola dourada.
Finalize com salsinha e sirva.

anote aí...

Os cocos dão um charme na hora de servir o ensopado de siri com purê de batata-doce. No entanto, você também pode usar um prato fundo, seguindo a mesma ordem, primeiro o purê, depois o ensopado e por último as mini cebolas e a salsinha. Agora, aproveite e confira também as outras receitas de casquinha de siri!