Na última etapa, mistura-se a calda ainda quente em cima da parte feita inicialmente com a clara? Não vai derreter e estragar a clara? Obrigado.

Sim, o creme deve ser colocado por cima das claras cozidas. Não se preocupe, porque não vai derreter e nem estragar elas.

Doce português (Farófias) para sentir o gosto da terrinha

Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes do seu doce português;
Receiteria
Em uma batedeira, coloque as claras dos ovos e bata até obter as claras em neve bem firmes (cerca de 8 minutos). Reserve;
Receiteria
Depois, em uma panela em fogo médio ou alto, coloque o leite, 3 colheres de açúcar, as cascas do limão e a rama de canela - atente-se para o leite não derramar;
Receiteria
Quando começar a ferver, diminua o fogo e, aos poucos, pegue colheradas da clara em neve e adicione no leite quente. Cozinhe por 3 minutos de cada lado - nessa etapa, o leite não pode ferver;
Receiteria
Repita o processo com toda a clara em neve e, depois, transfira as claras cozidas para um refratário. Reserve;
Receiteria
Para a calda, em uma tigela, com o auxílio de um fouet, misture as gemas com 1 colher de sopa de açúcar. Bata até incorporar bem;
Receiteria
Em seguida, acrescente o amido de milho e mexa bem;
Receiteria
Por fim, adicione 1 ou 2 colheres de sopa do leite quente da panela e misture rapidamente - para ambientar os ovos;
Receiteria
Depois, junte essa mistura na panela com o leite quente e, em fogo baixo, misture muito bem até engrossar;
Receiteria
Despeje a calda por cima dos doces e polvilhe canela em pó. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

20.2 calorias

7.8g proteínas

6.9g gorduras

15.3g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 20.2

Gorduras totais	6.9g	8.8%
Gorduras saturadas	2g	10%
Sódio	17mg	0.8%
Carboidratos	15.3g	5.6%
Fibras	0.5g	1.8%
Colesterol	10g	3.3%
Açúcares totais	1.3g	0
Proteínas	7.8g	15.6%
Vitamina C	1.7mg	1.9%
Cálcio	15.3mg	1.2%
Ferro	0.2mg	1.1%
Potássio	15.3mg	0.4%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

anote aí...

Para retirara o cheiro e o gosto de ovo, passe as gemas por uma paneira.

Tome muito cuidado com o leite na receita. É importante controlar a temperatura do fogo para que o leite não ferva durante o cozimento das claras.

Se quiser acrescente 1 pitada de sal nas claras antes de bater para ajudar estabilizar.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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